擂茶，并非茶叶，而是花生、生姜、芝麻、黄豆、茶叶混合经擂制而成，喝的时候还必须摆上一桌杂食用以“压桌” 。
擂茶一般用茶油树或姜子树做棍子，姜子树做的棍子也是一种香料，擂茶的时候，棍子也一点一点磨掉，混在擂茶里，会有香味 。——阿谭
喝擂茶的习俗，盛行于湖南沅江两岸及桃花源一带 。无论春夏秋冬，那里的人们都喜欢左邻右舍凑在一起，摆一桌擂茶慢慢品尝 。欢声笑语里打发时光，茶是热的，心也是热的 。喝着擂茶长大的湖南人出门在外总对它念念不忘，怀念的不是茶，是那茶杯里氤氲出的乡里浓情 。
那时候，小孩子的零食是很少的 。只有喝擂茶的时候，我们才可以放开吃 。一大家子亲戚邻居围坐在桌边，一边聊天，一边喝擂茶
“我们那里家家都有擂钵，都会做擂茶 。”来广东已经二十二年的阿龙说，在他小时候，村里人生活都不富裕，擂茶并不能轻易喝到的，只有过年或来了贵客，或村里有人家里办红白事的时候才能喝到 。
“平时大人们会把做擂茶的原料收藏一点，留到用的时候拿出来做擂茶 。黄豆、芝麻和花生要放在锅里炒，最好用文火，慢慢熟透了会更香 。生姜要切碎，再加一点点茶叶，五样东西放在擂钵里，拿一根擂茶用的粗棍子使劲磨 。一圈一圈地磨碎，就可以放在碗里用开水冲泡喝 。可以加糖，可以加盐，或什么也不加，看个人喜好 。”阿龙说 。至于擂钵，只是一个普通的陶制的钵，而擂茶用的棍子则有讲究 。“都是我们从山上砍的，一般用茶油树或姜子树做棍子 。姜子树的叶子就是用来做香料的香叶，姜子树做的棍子也是一种香料，擂茶的时候，棍子也一点一点磨掉，混在擂茶里，会有香味 。”阿龙说：“刚砍下来时的棍子都有1米多长，用久了以后，就变得越来越短了 。”
光做好擂茶还不够，桌上必须要摆点吃的才叫喝擂茶，客人越贵重或设宴越隆重摆得越多 。“都是自家做的小吃，像馓子、油炸锅巴、米面皮、米泡泡、萝卜干、洋姜等等 。”阿龙说，这些东西家家都会做，也是约定俗成的喝擂茶必摆的 。“馓子就是糯米蒸熟后，晾干，摊成薄饼，越薄越好；米面皮的做法跟广东肠粉类似，摊在瓷盆里撒上芝麻、生姜，晾干后剪成小块，用绳串起来挂在屋梁上；米泡泡就是熟糯米一粒粒晾干后用油炸或用砂子炒……”
阿龙滔滔不绝地盘点这些小吃，一边不住口地说好吃，感觉口水在旺盛分泌 。他说：“那时候，小孩子的零食是很少的 。只有喝擂茶的时候，我们才可以放开吃 。一大家子亲戚、邻居围坐在桌边，一边聊天，一边喝擂茶，一边吃东西 。一杯喝完了，再从钵里添点 。这样喝着喝着就忘记了时间，经常坐到深夜乏了才散去 。”
有人炒，有人擂，有人摆杂食 。喝擂茶的时候，一桌人边吃边喝，唠唠家长里短，说说掏心窝的话
除了用开水冲泡的擂茶，还有一种“糊糊擂茶”，跟广东客家人吃的擂茶很相似 。在广州呆了11年的阿谭介绍说，这种擂茶的原料多了一样炒米，并且不是用开水冲泡，而是用水煮，做法相对复杂一些 。“我们吃得少，一般是小孩子满月摆酒时吃，很容易饱肚子 。不像开水冲泡的擂茶，喝了还助消化 。”
关于擂茶可祛病的说法，阿龙和阿谭都说不出个所以然来，但他们都觉得，生姜可驱寒暖胃，黄豆、芝麻、花生营养丰富，喝擂茶当然是强身益体的 。“我们村里很多70多岁的老头，还在干农活，一人插20亩地的秧苗都没问题 。”阿谭说起这个颇感自豪 。
“刚开始，大家会在下半年农活闲下来的时候，各家轮流做点擂茶，一起坐坐边喝边唠点嗑 。到了后来，喝擂茶就越来越普遍了，一年四季都有人做，有人喝 。到现在，家家户户就是天天喝，都不吃中饭了，就喝擂茶 。”他感叹擂茶习俗的兴旺：“以前山区人喝擂茶的比较多，但现在市区也流行喝擂茶，两天不喝就不习惯 。”
现在，擂茶的市场也逐渐漫延开，小袋包装的擂茶销往全国各地，冲泡方便，闻起来也很香 。但喝惯了自家做的擂茶的人会觉得少了新鲜，少了营养，更重要的是少了风味 。
“做擂茶的时候，左邻右舍总会有人一起帮忙 。有人炒，有人擂，有人摆杂食 。虽然是现做现喝，但一窝人忙碌着倒也不用花多长时间 。喝擂茶的时候，一桌人边吃边喝，唠唠家长里短，说说掏心窝的话，一坐就是一下午、一晚上，这是一种享受 。”原来，他们怀念的只是喝擂茶时那种温馨的氛围 。
推荐阅读
- 既能喝还能藏 今冬苏州普洱茶销量猛增
- 在普洱茶中行走
- 四点技巧巧喝茶 减少农残摄入
- 冬季喝茶养生 几款加料红茶DIY推荐
- 茶定要喝热喝凉了的茶易致肾结石
- 夏饮绿 冬饮红 年到头喝乌龙
- 春天养生适合喝茶 如何自制养生茶
- 春天喝什么茶最好 春季饮茶禁忌
- 春天喝什么汤最好 春季养生汤
- 喝红茶，要适量，适当！