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品井冈茶亦品井冈山,风景这边独好

茶知识

到江西来要带一双听民歌的耳朵，要有一条吃香喝辣的舌头，还得有颗平常心 。别以为自己见多识广，把眼界拿大了，就不把啥也不当东西 。江西人朴素，朴素就是自然，比如民歌唱的仍是不老的情怀 。
“同志哥，请喝一杯茶／井冈山的茶叶甜又香”——未入井冈，井冈山的《请茶歌》先飘入耳，一到井冈，就被井冈茶的绿色韵味所包围 。井冈山随处可见竹木搭建的茶寮，拣一处茶寮坐下，烹上一壶上好的井冈翠绿，茶对嘴，嘴对茶，在茶中悠然品味井冈山，又在山中品茶，其中滋味，别出一般 。
井冈山去过多次，每次去我必去茶寮坐坐，饮茶品绿，放归到朴素自然之态，浑然忘我，次次都觉着新鲜 。井冈绿林，当年是出好汉的地方 。五百里井冈，莽莽苍苍，如同绿色的宝库 。绿的云雾，绿的竹林，绿的树木，绿的山冈，绿的泉瀑，绿的茶园，绿的鸟语，绿的空气，甚至连井冈山的阳光都是经过绿色过虑的，荡漾着清新的茶香，沁人心脾 。满世界的绿好像全汇合到了这里，要把你吞没，要将你融化在这绿色的山水里 。然而，井冈山的精彩又在于万绿之中一点红 。1927年正是在这莽莽苍苍的绿色大山里，燃起了一支红色火炬，使井冈山成为中国革命的摇篮 。毛泽东在井冈山上作出诗意的预言：星星之火，可以燎原 。
【品井冈茶亦品井冈山,风景这边独好】红色在绿野激荡，使井冈山更加雄浑，融入中国历史的画卷 。井冈山也成为了一座天下最大气的山，茫茫神州，只有巍巍井冈兼具泰山之雄、华山之险、黄山之奇、峨嵋之秀 。我也游过不少名山，唯独井冈最令我心折 。今天，百元人民币大钞的图案就是井冈山的主峰——五指峰 。人称井冈山也全国最值钱的一座山！但我认为，它的值钱，在于一山的茶树，那茶树自是承载着日月精华、承载着雨雾风云、承载着壮丽历史 。
一片小小茶叶，何以承载“壮丽历史”？这绝非矫情之辞，来过井冈山的人知道，这里有一种不错的雪毫茶，又名“红军茶” 。当年红军在井冈山闹革命，为打破经济封锁，留着浪漫长发的诗人毛委员大手一挥，号召红军自力更生，丰衣足食 。不仅种出了红米、南瓜，还在五指峰上种出了雪毫茶 。这也正是《请茶歌》里所唱的“茶树本是红军种／风里生来雨里长” 。这被称为“红军茶”的井冈雪毫，用山里清泉烹制，汤色碧绿，香气弥久，回味甘醇 。听一段历史，品一口“红军茶”，自然会有历史的况味慢慢涌出，这肯定不是夸张 。
江西又有民歌《挑担茶叶上北京》，流行于上世纪七十年代，记得是省歌舞团保留节目 。民歌手罗得成唱此歌出名，每演唱，必着一身井冈茶农装扮，头扎赤卫队员头巾，腰勒红布带，一根毛竹扁担，两只青篾茶箩道具，唱起来，人作挑茶状，随高亢尖亮的嗓音而起伏，神气得很 。我等是时年少，每观止，皆鼓得掌中生烟方罢 。据说毛主席重返井冈山，罗专门为老人家演唱过 。听歌时毛主席手边茶碗里一定是“红军茶”了 。
人说，茶为雅者 。再怎么俗的一个人，一到井冈山，一跟茶打交道，也雅几分 。且看茶字的结构，是人在草木之间 。茶敬人，是以人为本啊！飘着井冈茶韵的《请茶歌》缭绕在耳际，不断阐释着以人为本的茶意 。也就明白井冈山的茶史也跟茶香一样诱人 。传说有位叫石姬的仙女下凡，她遍游了名山大川后，来到井冈山，顿时爱上了这里的美景，山民又以自制的绿茶待她，石姬更为井冈茶所迷醉，毅然放弃仙境，而甘愿做一个井冈山茶女，她种出的茶就是现今井冈著名的翠绿茶 。传说何其美也，美就有人文关怀，这种人文关怀也贯穿着井冈名茶 。北人来南方，多喜好井冈山的狗牯脑茶，南人去北方，也多送人以狗牯脑茶 。此茶名似不雅，却多得雅人喜爱 。关于狗牯脑茶也有由来，该茶始创下十八世纪末，据说有位木材商自井冈运木材出外经营，由遂川至赣水入长江，突遇洪水，木材冲散，商人幸得被一茶女相救，遂结为夫妇 。二人回到遂川，在当地狗牯脑山种茶 。他们种的茶，困风味独特而成为贡茶 。清代嘉庆皇帝尤好之，饮茶之后，兴味盎然，便以其茶山形似狗牯脑而将这种茶叶赐名为狗牯脑茶 。此茶由是声名大起，为好茶者专宠 。
说来说去，我还是以为，如井冈绿茶者，去浮躁，清尘欲，养雅兴，怡性情 。我等俗辈，经茶一氤氲，也沾点斯文 。在茶寮饮井冈茶，从细节也能见大方 。比如狗牯脑是用白瓷壶，不仅可保此茶奇芬，尚能为之添香 。而饮“红军茶”(雪毫茶)，须是紫砂壶，此壶可增茶色，使之碧绿如玉，晶莹透亮 。那么在文字上酸溜溜提升一下，便可这么写：品井冈茶，就是在品井冈山 。品井冈山独有的文化，其茶韵如诗，如史，如饴，让人领略“风景这边独好” 。是也不是？


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