我从什么时候养成喝茶的习惯，真的很难记起来了 。应该是三十年前，母亲开了一个茶馆 。因为我们家门口就有一个农村大集，开这样一个茶馆，一为赚点小钱，更主要是方便买卖人喝口水 。茶馆只是每逢五天一个的集市才开，摆设简单极了了，十几把茶壶，几十个茶碗，再加上几罐茉莉花茶 。依我看，这就是北方农村集市上最常见的茶摊子，茶馆是赶集的买卖人对店家的尊称罢了 。母亲忙不过来的时候，我就帮忙照应，看着那滚烫的开水注入茶壶的那一刻，茉莉茶的香气氤氲而起，闻着那袅袅升起的茶香，感觉世上再也没有比这更香的气味了 。
母亲是一个嗜茶如命的人，即便有再多的农活，每天一早起来，必须生火烧开一壶滚烫的水来 。先从有些生锈的茶叶盒子里摸出一小把茉莉茶冲上，慢慢地品上一会，再拾掇家务 。母亲对茶十分钟情，茶简直就是她生命中最鲜活的一部分 。受母亲的影响，我从上小学就开始喜欢喝茶了，这种习惯一直保持到现在 。我们北方除河南出产信阳毛尖外，几乎不产其他茶叶，大都喝的是最普通的茉莉花茶和信阳毛尖 。当然，我们北方人喝茶，就是为了解渴，比不得南方人说的早上“皮包水”下午“水包皮”的那种境界和程度 。所谓早上“皮包水”是指一早就喝茶，下午“水包皮”是指泡澡，无论哪样，那就叫一个“闲”字 。
真正认识茶，是大学毕业后分到一所中学里 。我们语文组的刘老师是一位福建人，他非常喜欢喝茶 。每看到我不是喝茉莉花茶就是信阳毛尖时，他就有些不解 。我说，这两种茶喝习惯了 。这时候，他就拿出自己的茶叶说，你尝尝我们老家的水仙，那可是少见的茶之上品啊！刘老师老家在福建建瓯的山区小镇，那里出产武夷水仙茶，他每年都要老家的亲朋寄过来一些 。这武夷山水仙茶汤色黄，有较重的兰花香，回味甘甜 。喝过后，竟然不知道茶中别有洞天！慢慢地我改变了喝茶的习惯，乌龙茶、龙井茶等其他品种的茶也进入了我喝茶的范围 。喝茶久了，慢慢品出茶之香，茶之味，不仅回味无穷，而且引人入胜 。茶就像好风景，不会止于山水，山水尽处，还可以坐看云起，茶的香味过后，还有茶之韵味 。正如陆羽好友名僧释皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗中说：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼 。”
再次与武夷水仙结缘是一次偶然的机会 。在武夷山天游峰景区，我仰观四周的山，俯视临流的小溪，心想这样的青山绿水，便有不俗的好茶 。已是傍晚，我先到一家临溪的小吃店，要了鸡茸金丝笋、菊花草鱼等当地名吃，喝起闲酒来 。问起老板有哪些好茶，他说了一些我没有听说过的，因心里惦记武夷水仙，便问有没有 。老板笑着说，待会给你叫一位卖茶的老头来 。不一会，果然卖茶的老者进来小吃店，他把茶叶放进一个杯子里，倒下滚烫的开水，把杯里浮起的泡沫倾倒在另一只杯子里，然后再加水冲泡 。老人端起杯子让我品尝了一下，我只喝了一口，一股清淡的茶香涌入口中，我连忙喊：“好茶、好茶！”
【茶中别有洞天】老人用浓重的乡土口音向我介绍了水仙的制作过程，拿出一把水仙放在我手心里，让我细细地闻，一阵淡淡的清香飘来，直沁入心脾 。我看着杯中微绿带黄的茶水，真不忍一口饮下 。我连忙给老人倒了一杯，邀他和我一同喝茶，老人欣然落座 。我们如多年未见的老友，慢慢聊着茶、品着茶，再也不管窗外溪水流淌的声音，还有那被山风吹斜的细雨 。
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