上周，本报刊登的有机茶市场怪象引起了读者的关注，不少读者来电询问有机茶事宜 。其中，为何市场上有机茶难找，怎样辨别有机茶读者最为关心 。本期，《茶周刊》将对行业怪象一一进行解读 。
什么样的茶叶才能称为有机茶？
业内人士表示，有机茶是零农残的茶叶，是指在没有任何污染源的产地，按有机农业生产体系和办法生产的鲜叶，在种植过程中绝不使用任何人工合成的化肥、农药及添加剂，在加工、包装、贮存过程中不受任何污染并经有机产品认证机构审查、颁证的茶叶 。
那么，目前市场上无认证但是按照有机茶标准生产出来的茶叶，是否也能称为有机茶呢？安溪县农业与茶果局茶叶站站长杨文俪告诉采访人员，现在很多茶企在建茶园时，会以有机茶园的标准来种植、加工，但是如果没有经过有机产品认证机构的认证，在市场销售不能叫有机茶 。所以，消费者在购买茶叶时得注意，一些挂着“有机”名号的茶叶，未必是有机茶，关键还得看是否经过认证 。
为什么有的企业通过了有机茶认证，却没有有机茶上架销售？业内人士表示，这跟年检有关 。获得有机茶认证后，每年还得通过年检才能发证 。这些茶企可能是曾经通过了有机茶认证，但是在后来的年检中没有通过审核，无法继续生产有机茶 。也有部分获证企业，只是把有机茶认证当作是一种荣誉，考虑到有机茶的成本问题，后期并没有投入很大精力去生产有机茶，导致无茶叶产出 。
市场上为何难觅有机茶？
在采访人员采访过程中，业内人士纷纷表示，认证难、产量低、成本高、亏损是阻碍有机茶市场发展的重要原因 。
据厦门茶叶协会秘书长陈志雄介绍，有机茶茶园的标准很高，茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件良好，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机构的严格检测，能达到这样的标准的基地并不多 。同时，有机茶认证的成本很高，认证费用、人工成本、投入品成本都比普通茶园要高 。
但是，有机茶园的高投入却没有获得高产出、高价格 。陈志雄告诉采访人员，有机茶园的产量通常只有普通茶园的1/3，不仅亩产低，而且一年采摘的次数也比普通茶园的少，整体算来，有机茶的成本至少要比普通茶要高出5倍以上 。而在卖价上，有机茶的价格只比普通茶高30%左右，而这样的价格很多消费者还没办法接受 。
“消费者对有机茶的消费意识还不够，这是导致有机茶陷入尴尬境地的重要原因 。”陈志雄说 。
而采访人员近几年在走访一些大型茶叶展会及有机茶茶商的时候发现，有机茶长期以来都处于茶商一头热的局面 。一边是茶商兴致勃勃地投入有机茶生产，另一边却是市场的冷淡回应 。很多茶商告诉采访人员，有机茶长期以来都是在赔钱赚吆喝，处于亏损的状态 。
为何消费者长期对有机茶反应冷淡？
业内人士表示，产销不对称是限制有机茶发展的重要原因 。为什么有机茶会陷入这样的境地？
国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪表示，有机茶作为一种方向是没错的，但是成本很高 。现代农业中，有机农业与成本是矛盾的 。这矛盾体现在产量低、产地有限，在这种情况下，有机茶产量很难满足大众消费需求 。另一方面，有机茶的口感特殊，茶叶种植过程中，使用磷、钾化肥，有利于提升茶叶的香气 。而有机茶目前所用有机农药，在元素配比上还有所欠缺，茶叶的香气还有待提升 。
安溪县农业与茶果局茶叶站杨文俪站长认为，有机茶的制作技术也有待提高 。除了肥料方面的原因外，有机茶园所产出的茶叶水分含量会比普通茶园高，可能会导致茶叶在做青过程中不好把控，给茶叶制作增加难度 。此外，有机茶园采用人工除草，茶叶容易被虫吃，生产出的鲜叶在做青过程中容易出现走水会不均匀的现象，影响茶叶的质量 。制作出来的茶叶可能香气会比较清淡，可能会出现苦涩味，因此，有机茶的卖价跟普通茶叶相比未必会高 。
【市场难觅有机茶 有机茶市场怪象揭秘】有机茶怎么选？据业内人士介绍，首先，到大型茶叶专营店或品牌店购买有机茶 。第二，目前市场上有机茶大都有防伪标签（认证机构颁发的），上贴有“有机茶”标志，且可以刮开防伪涂层免费查询 。第三，在购买绿色有机茶时，可查看由有机食品认证机构授权的经销商的销售专柜号 。向经销商索要有机茶认证机构颁发的《有机茶原料生产证书》、《有机茶加工证书》、《有机茶销售证书》三本证书 。
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