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从酒和茶的故事看我国茶酒文化

茶知识

有个说酒和茶的故事 。
【从酒和茶的故事看我国茶酒文化】俩秀才 ， 一个好酒 ， 一个好茶 ， 酒馆和茶馆又门对门 。好喝茶的秀才品过茶之后 ， 高声说出吟对：“香分花上露 ， 水吸石中泉 。”四周茶客一片称赞 。爱喝酒的秀才听到对门有人赞茶 ， 这方面要不响应 ， 太不够意思了 ， 想了想 ， 随口吟道：“开坛千君醉 ， 上桌十里香 。”左右的酒友不用别人动员 ， 掌声更加热烈 。本来茶座这边比较安静 ， 喝茶的秀才想不到对门有人显露才华 ， 自己要是不说 ， 空气显得沉闷 ， 这回说出的句子可有点针对性：“茶可清心 ， 酒能乱性 。”文采差了一点 ， 但直冲隔壁而来 。喝酒的秀才想 ， 来而不往非礼也 ， 脸一绷 ， 回敬一联：“有志者喝酒 ， 无聊人饮茶 。”喝茶的秀才不再话来话往 ， 站起来直奔酒馆准备与喝酒的秀才理论 ， 这时掌柜解劝：“酒也好 ， 茶也罢 ， 各有千秋 ， 人各有爱 ， 都是生活不可缺少的东西 ， 用不着动气 。”
酒和茶 ， 各有好处 。在制造热烈气氛上 ， 茶不如酒 。酒在筵席上 ， 推杯换盏 ， 有请有让 ， 酒始终占据着主角地位 ， 而茶只能是当配角 ， 一般地只做垫场戏 ， 饭前一壶茶 ， 润润嗓子 ， 饭后来壶茶 ， 解解酒气 。茶永远甘当寂寞 ， 让人清醒 ， 而不像酒醇香得诱人 ， 令人忘了一切 。清晨饮酒 ， 以启思维;中午饮酒 ， 以开脾胃;晚间饮酒 ， 以藉快慰 。
盛宴上多闻祝酒词 ， 难见祝茶歌 。只见酒烈焰雄雄 ， 不见茶沸水淡淡 。人云：若拿人来比喻 ， 酒是初出茅庐的小伙子 ， 茶是饱经风霜的一老翁;若拿文比喻 ， 酒是抒情诗、狂想曲 ， 茶是小品文、小夜曲;若拿太阳比喻 ， 酒是炎炎夏日 ， 茶是冬日暖阳;若拿刮风比喻 ， 酒是狂飙 ， 茶是微风;若拿水比喻 ， 酒是海浪 ， 茶是溪流……
茶的温和 ， 被人们愈来愈认识深化 ， 增加了用途 ， 影响了风气 。
周代 ， 茶叶不仅做药用、食用、品饮 ， 而且还被上流社会奉为珍贵的贡品、礼品和祭品 。三国 ， 崇茶之风更甚 ， 出现以茶代酒的风习 ， 讲究煮茶之法 。两晋、南北朝 ， 饮茶相效成风 。唐朝 ， 饮茶蔚为风尚 。文成公主嫁藏 ， 带去饮茶之风 ， 西藏喇嘛寺中有茶的盛会 。
至于酒 ， “无酒不待客” ， “无酒不成席” ， “沽酒客来风亦醉 ， 欢宴人去路还香 。”酒的出现比文字的发明要早得多 ， 酒的文化是和人类文化史一道开始的 。
在唐朝诗人白居易笔下现存诗2800多首 ， 涉及酒的900首 ， 而以茶为主题的有8首 ， 叙及茶事、茶趣的有50多首 。在白氏诗中 ， 茶酒并不争高下 ， 而常像姐妹一般出现在一首诗中：“看风小榼三升酒 ， 寒食深炉一碗茶”、“举头中酒后 ， 引手索茶时” 。酒和茶并举 ， 应了民间所言：“无茶情不浓 ， 无酒话不真” 。
茶在云蒸霞蔚之间孕育天地精华 ， 酒于地窖烧锅之内酝酿脏腑计谋 。它们各以不同的方式 ， 成就了品格 。也各有不同的成效 ， 诗人流沙河有一佳对 ， 道出了茶和酒所起的作用：“云散浮名 ， 钟醒大梦;茶消浊气 ， 酒达仙乡 。”
通常谈兴骤起 ， 更深地增进友谊 ， 而桌上只有茶 ， 没有酒 ， 一方举起茶杯说：“我们今天以茶代酒 ， 以后向您多多请教 。”这以茶代酒的礼仪 ， 自古有之 ， 《三国志·吴志·韦曜传》就记载过这样的场景 ， 吴主孙皓宴客 ， 韦曜不善饮酒 ， 孙皓于是赐茶水以当酒 。酒醉人 ， 茶不醉人 。酒误事 ， 茶不误事 。酒熏人 ， 茶不熏人 。
茶和酒毕竟有不同的品格 ， 在权衡与选择上要有侧重 。


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