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泸州马嘶乡,金叶子促推实现村民致富梦

茶知识

一叶绿茶要经过什么制作工序才能在沸水中芳香？近日 ， 采访人员到泸州市古蔺县马嘶苗族乡大熊山茶山一探究竟 。
村民致富增收的“金叶子”
沿着蜿蜒山路盘旋颠簸近一个小时 ， 车辆到达海拔900多米的泸州大熊山新寨茶场 。山上坡下层层叠叠的茶树在阳光下恣意吐绿 。现在正是马嘶乡采摘春茶的时节 ， 身着苗族传统服饰的苗乡儿女正在采摘茶叶 ， 空中不时飞扬着动听的苗乡茶歌 。在坡下的73岁老人刘沁家一边听茶歌一边慢慢摘茶叶 。太阳有点大 ， 老人头上戴着自己拿枝叶编成的帽子 。刘沁家是马嘶乡茶园村七组的村民 ， 儿女在外务工 ， 他和孙子一起住 。他说 ， 在茶场摘茶叶是找点零花钱 。大半天采上两斤茶叶 ， 茶场按照一芽一叶、一芽两叶等种类付不同的工钱 ， “现对现 ， 当天采摘当天就能领钱” 。其实 ， 春天帮茶场采摘茶叶、冬天帮茶场管理茶树这些只是老人的副业 。在当地茶叶种植大户的带动下 ， 老人家里的土地都种上了茶树 ， 收了茶就卖给新寨茶场 。老人摸索出了心得 ， 要想采到好茶首先要精心管理好茶树 ， 其次采茶时要细心 ， 一芽一叶、一芽两叶 ， 甚至一芽三叶都要看准了才能摘 。
新寨茶场负责人钱华就是当地的茶叶种植大户 ， 也是小有名气的“田秀才” ， 被新寨茶场请来负责技术管理 。钱华自己种了20余亩茶树 ， 一年下来卖茶叶的纯收入大概有3万元 。钱华给采访人员算了一笔账： “一亩地如果种玉米等农作物 ， 一年下来收入800元左右 。种茶树 ， 一年茶叶的收入在 2000元以上 。相比之下 ， 大家都愿意种茶 。茶园村大多数村民除了在自家地上种茶 ， 每年还在茶厂帮忙采茶、管理茶园等 ， 这些都是一笔不菲的收入 。茶场雇人采茶按照一芽一叶、一芽两叶的标准算钱 ， 整个茶场一年请采茶工人的费用在10万元左右 。既能赚钱 ， 又可以照顾家中老小 ， 许多村民都不外出打工了 。”
新寨茶场茶艺师刘孝友从事种茶已9年 ， 在外打工的他回家时 ， 听说家乡正在大力发展茶叶产业 ， 能发挥自己所长 ， 就留在村里种茶 。凭着一手好技术 ， 他还担任新寨茶场茶艺师 。
【泸州马嘶乡,金叶子促推实现村民致富梦】马嘶乡建新茶曾经有过辉煌的历史 。后来 ， 由于茶园零星分散、品种老化、管理粗放、缺乏龙头企业带动等多种原因 ， 严重挫伤了茶农和生产企业的积极性 ， 茶叶种植面积锐减 。如今 ， 在党委政府的重视和种茶大户的带动下 ， 茶叶又成为村民致富增收的“金叶子” 。
做好 “三农” 文章的突破口
“纯手工”、“原生态”对都市人有着很大的吸引力 ， 而这些元素让一度蒙尘的马嘶乡“建新茶”焕发了生机 。
纯手工的茶需要什么工序？刘孝友告诉采访人员 ， “建新春露” 采用全手工制作工艺 ， 从刚采摘下来的新叶到最后制成成茶 ， 包括杀青、揉捏、做形、提毫、烘焙等步骤 ， 全部手工操作 ， 整个过程需要45分钟左右 。采访人员注意到无论是钱华还是刘孝友 ， 他们的手掌满布黑色 ， 长有厚厚的老茧 。刘孝友告诉采访人员 ， 这是长期杀青造成的 。杀青这道工序需要把茶放在100℃的铁锅中用双手均匀且不停歇地翻炒 ， 先翻后抖再闷 ， 导致茶里面的碱性茶渍粘在手上 ， 手变成黑色 。整个过程需要翻炒半个小时左右 ， 做这道工序的人几乎人人练就了一双 “铁砂掌” 。一斤新鲜茶叶通过杀青只能得到二两成茶 。刘孝友说：“要想洗掉黑色 ， 至少两个月不杀青 。虽然手变成黑色不好看 ， 但是这保证了茶叶是纯手工制作 ， 保证了我们的成茶是原生态、 优质绿茶 。”
对于茶场的未来 ， 钱华告诉采访人员 ， 未来几年 ， 他们将致力于把 “建新春露”打造成名牌 ， 提高知名度 。他希望政府加大对茶场的支持力度 ， 扩大产业规模 ， 不断带动周边村民加入进来 ， 既解决就业问题 ， 也提高收入 。马嘶乡乡长项福惠告诉采访人员 ， “十二五” 期间 ， 乡党委政府将茶叶产业作为“三农”发展目标 ， 利用茶叶资源优势 ， 打造万亩绿茶基地 ， 依托绿茶基地整体推进茶园新农村示范片建设 ， 带动6000多名群众增收致富 。同时 ， 将苗族文化与茶文化有机融合 ， 发展特色乡村旅游产业 ， 以茶产业助农增收 ， 以乡村旅游强乡富民 。


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