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国饮检出农残超标 重拾洗茶传统

茶知识

春茶才刚上市 ， 一份调查报告却坏了品茗人的兴致 。报告称 ， 国内9个品牌的茶叶中检出农药残留 ， 包括致癌和禁止使用的化学品 。吴裕泰、张一元、天福茗茶等“品牌茶叶”被一一点名 。
面对指责 ， 涉事茶企均不买账 ， 坚称“产品符合国标” 。中国茶产业流通协会则发表“声明” ， 称“农药残留”和“农药超标”是两个概念 ， 只要残留量不超标 ， 饮茶便是安全的 。
双方争执不下 ， 难有定论 。但近年来 ， 茶叶农药残留超标、受重金属污染 ， 似乎是行业内无法回避的问题 。茶叶是我们的国饮 ， 如此这般 ， 我们该如何饮茶？
警惕“茶叶农药残留超标”
4月11日,“绿色和平”组织发布报告称,该组织随机购买了吴裕泰、张一元、中国茶叶股份有限公司、天福茗茶、日春股份公司、峨眉山竹叶青、御茶园、海南农垦白沙绿茶等9家公司的18种茶叶 ， 送第三方检验机构 ， 结果显示,茶叶样本全部含有农药残留 ， 检出的农药多达29种 ， 超半数样本被检测出违法农药 。
被调查的9个品牌所有茶叶样品上 ， 均含有至少3种农药残留 ， 6个样本含有10种以上农药残留 ， 其中日春铁观音含有17种农药残留 。天福茗茶的碧螺春、张一元和吴裕泰的茉莉花茶等11份茶叶被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的农药灭多威 ， 八马和日春的4种铁观音则被检出含硫丹 ， 而在海南农垦的白沙绿茶上 ， 则查出中国在2009年禁止的氰戊菊酯 。
【国饮检出农残超标 重拾洗茶传统】对此 ， 有专家提出异议 ， 称这份报告数据没有比对国家颁布的标准 ， 比如报告中,张一元茉莉云峰茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg,而国家行业标准为0.5mg/kg 。
事实上 ， 根据《2011年上海市食品安全状况报告》 ， 在对本市8500多件每日消费、经常消费、以及消费相对较低的食品安全风险监测情况看 ， “茶叶的合格率较低”被列入需要引起重视的环节 。合格率较低的原因 ， “主要是检出农药残留超标” 。
红茶、绿茶 ， “洗法”不同
茶叶显然有种种问题 ， 但消费者却不可能不喝茶 。矛盾之下 ， 专家提出 ， “洗茶”传统应该被重新拾起 。上海市食品研究所技术总监马志英称 ， 现代人喝茶有个不好的习惯 ， 即将茶叶泡入水中后直接饮用 。殊不知“一泡即喝”会把茶叶表面的污染物一起送入腹中 。
“饮茶前 ， 把茶叶在水里洗一道 ， 这是自古以来品茗不可缺少的一个环节 。”马志英称 。“洗茶”是否会影响茶叶的营养价值、口感是个绕不开的问题 。马志英解释 ， 发酵类茶叶 ， 比如乌龙茶以及大部分红茶 ， 本身就非常耐泡 ， 可以采用“洗茶”；而绿茶 ， 尤其是明前早茶一类较为娇嫩的茶叶对热很敏感 ， “洗茶”恐会影响品茗质量 。不过 ， 考虑到明前早茶一类通常生长期较短 ， 在地里的时间短 ， 故可能受污染的程度、暴露时间都比陈茶、夏茶等要来得短 ， 消费者选择正规品牌的产品 ， 不至于有“恐茶”情绪 。
而对于绿茶的农药残留 ， 一位从事农药研究的专家告诉采访人员：“如果实在担心 ， 对于绿茶的新茶可以用流水冲洗 。冷水的流水冲洗可以比较有效地把农药残留冲洗掉 ， 而又不至于影响绿茶的味道 。不过 ， 这可能会影响饮茶的心情 。”
茶叶泡两小时后最好倒掉
一位第三方独立检测机构负责食品检测的专家告诉采访人员：“茶叶最好不要长时间浸泡 ， 尤其是喝茶的时候‘不要嚼吃茶叶’ ， 更不要一杯茶从早泡到晚 。”
据这位专家介绍 ， 大多数时候 ， 茶叶中的重金属不是一泡就出来的 ， 而是缓慢析出 。在两个小时内 ， 已冲泡茶叶所含的重金属 ， 有相当部分泡不出来 。况且对于食物中的重金属 ， 身体必须有一定的暴露量才会产生严重后果 。
对于大多数人来说 ， 还要注意喝茶的量 。“其实这条规则适用于任何食物 。很多人吃东西有一个‘适口性’ ， 喜欢吃的拼命吃 ， 不喜欢吃的就很少吃 。其实 ， 所有的食物都要注意食用量 ， 只有什么都吃 ， 才能使我们在现有条件下相对安全 。”这位专家说 ， “就目前来看 ， 我们在购买或者吃方面的重要准则 ， 应该是尽量少买加工类食物 。”


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