冬季吃山药可以入肾经，滋阴补肾，山药是长寿佳品 。山药的做法并不是仅仅煲汤这一种，在我们的餐桌上可以有不同的山药做法 。这些做法不仅美味还可以让人体吸收到山药的营养价值，因此喜欢吃山药的朋友们快来和小编一起学两招吧 。
【冬季吃山药滋阴补肾 推荐四种吃法】
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山药
山药的营养价值与功效山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延 。多年生草本植物，雌雄异株 。块根含淀粉和蛋白质，分布于我国华北、西北及长江流域各省区 。
山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 。《药品化义》中记载：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当 。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦 。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药 。”
山药是山中之药、食中之药 。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用 。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，所以山药是人们所喜爱的保健佳品 。在北京的雾霾天气里，空气中有着水汽和大量灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果 。而且《本草纲目》中提到，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是给人体建立一道防雾霾的屏障 。
民国时期医学名家张锡纯对山药情有独钟，其用药特点是单味药，量大取胜 。曾有一女子生完孩子后咳喘不止，已经生命垂危，张锡纯看后只用单味药——山药，告知女子的丈夫每天用六两山药熬汤给产妇喝，称为薯蓣饮 。没想到喝完后，女子病情好转，不久恢复健康 。张锡纯认为此女子为产后气虚，尤其是肺气大虚，所以才不断咳嗽，山药色白入肺经，正好补脾补肺，恰到好处 。
下一页：山药的四种吃法
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