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沈培平谈人们对普洱茶的质疑有三大好处( 二 )

茶知识


标准化是什么呢？第一袋茶叶和最后一袋茶叶应该是一致的，不能说我生产500万袋茶叶，第一袋和任何一袋不一样，必须是标准化的，不是个性化的 。
第三，我们通过科研，通过基础研究、功效研究和工艺研究，构建普洱茶的常识平台 。立顿红茶谁都说得清，就那么一个简单的红茶，一个小袋泡，一个小盒 。要说人均喝茶最多的，当今世界可能就是英国人最多，早茶、中茶、下午茶、晚茶，一天都在喝茶，喝茶量是全世界最多的是英国人，不是我们中国人 。
第四，怎么构建一个常识平台，怎么发觉它的核心价值 。核心价值就是健康，普洱茶最大好处就是健康，降血脂、控制血糖等等，它针对不同的人可能有不同的功效，但是它的健康是第一的，它除了饮料以外，它的最好价值就是健康 。所以为什么说一千多年来这个茶叶越来越好？我用一句话概括：如果说19世纪是咖啡的世纪，20世纪是可可的世纪(用可可做碳酸饮料)，21世纪必将是茶叶的世纪 。我觉得这是一个大的判断，一个基本的判断，所以我觉得通过这样做，会让茶叶走入千家万户，并且实现茶叶的国际化 。
我相信在21世纪，需要绿色文明的到来，更加健康、更加关注生命安全、身体健康和心理愉悦的产业--大健康产业，是我们所有产业中最大的一个范围，是最大产业，就是大健康产业 。凡是跟健康、跟生命安全和心理愉悦有关系的产业，我们称它为大健康产业，一定是最有魅力的，市场前景最广阔，空间最大，潜力最大的一个产业，普洱茶应该是它的其中一个部分 。
凤凰网：普洱的咖啡也是我们普洱的一大特点，我们还要力争打造中国的咖啡之都，您给我们介绍一下我们在咖啡产业上怎么做的 。
沈培平：说点常识性的东西，全世界每年消费的咖啡800万吨左右，中国的咖啡产量很少 。以去年为例，是5万吨不到一点，全中国，95%以上的咖啡在云南，云南咖啡的60%在普洱，普洱咖啡是云南省咖啡产量的60%，是中国咖啡产量的58%左右 。但是有人就质疑我们了，过去听到过海南的咖啡、云南的咖啡，怎么没听到过普洱的咖啡？他们的质疑是对的 。我可以对网友们说：你们是对的，因为过去我们的咖啡全卖出去了，我们普洱出口的咖啡占了云南省出口咖啡的77.8% 。我们的咖啡老外特别喜欢，星巴克、雀巢等等，包括德国、奥地利的一些咖啡公司都在普洱收咖啡，他们视普洱的咖啡为味精，原因是什么呢？
全世界最好的咖啡都跟北回归线有关系，比如说哥伦比亚、牙买加这些咖啡，它就是跟北回归线有关系 。第二跟海拔有关系，海拔越高咖啡越好 。
你看海南或者越南的咖啡种在几米、几十米乃至两三百米海拔的地方，而我们普洱是在海拔1200米左右的地方种咖啡 。咖啡在高海拔地区的特点是生长期长、成长期长 。但是咖啡在高海拔地区有个弱点就是怕被霜冻冻死 。我们普洱又是高海拔，又不霜冻，北回归线有那么几块地方，再加上我们现在实行生态咖啡园建设，把咖啡种在树林里或者把树种在咖啡林里边，形成一个个生态咖啡园，解决了霜冻的问题 。
我举两个数据，2005到2007年美国特种咖啡学会评分中，一直以来的冠军哥伦比亚咖啡得分是85.89分，而普洱的咖啡那次加权平均是88.75分，差不多高出去3分 。今年1月份，星巴克的品评大师又到普洱去了两个月，对我们的普洱咖啡品评以后，评出的得分是81.5分，而牙买加的咖啡也是这位大师品评的，牙买加的咖啡只要评分超过75分，就可以叫蓝山咖啡，蓝山咖啡现在是全世界最好的咖啡 。所以说它的总裁霍华德非常高兴，说这个咖啡特好，品评大师来了两个月，结论是：现在我们要进一步推动星巴克和普洱深度合作 。
去年我们爱伲集团的总裁刘明辉，在美国和星巴克咖啡一签约，那时候还是战略合作，还没有深度合作，但星巴克的股票马上就是涨停 。有这么一个好的咖啡基地，普洱去年已经有44万亩咖啡，今年我们将达到60万亩，今后四年左右，普洱咖啡将发展到100万亩，100万亩的产量就可以超过150万吨的咖啡了，一亩咖啡可以超过100公斤 。
如果有10万吨咖啡原料供给星巴克公司，就能够帮助我们提升咖啡的品质 。现在星巴克利用它在美国现有的四个车间(企业)搞咖啡加工，在海外只有一家，即将在我们这里建立第二家，就是美国本土以外的第二家，他就把好的原料变成好了的产品，使普洱咖啡卖向全中国，卖向全世界 。
为什么普洱历史上咖啡没有名气？因为很多人过去没有喝到过，没有品牌 。我们现在已经做出了一个爱伲咖啡，将来慢慢地往前走 。普洱的咖啡我也不想太说多，普洱实际上就是咖啡之都，现在快60%产量在我们这里，你不想做咖啡之都可能都不可以 。目前，我们普洱咖啡的产量去年是28300吨，今年我们可以预计，因为它的投产面积逐渐增加，今年就会到三万多吨接近四万吨 。有部分咖啡去年开始投产，今年又投产，它原来不到盛产期，现在到盛产期了，我们产量提高了，品质没问题 。刚才我已经说了，品质是最好的，产量没问题，现在加上星巴克他们跟我们深度合作，当然也还有过去一直以来原来合作的雀巢公司等等，我们想普洱咖啡今后将会走出一条路子来 。


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