由于有了这种正确的开端，尔后经过长期的逐步完善为晒(雨天则烘)、摇、抖、撞、凉、围、堆等做青手法，并据情况看青做青、看天做青，力求水分挥发恰好，叶片发酵适度，香气发越即炒、揉、焙之，形成了乌龙茶制作完整工艺 。
乌龙茶的制作工艺，比之绿、红茶更为繁复，且做青达十几个小时之长，要求茶师们力具匠心 。其独特工艺造就出武夷岩茶具备香清甘活、滋味醇厚的独特岩韵，因此，乌龙茶制做工艺的形成，是武夷山的一大贡献 。自此武夷岩茶及其制作工艺由武夷传到建瓯、安溪各地，并传入台湾 。因此，溪茶遂仿岩茶样，引得郑世报父子引进、种制武夷水仙于永春，形成武夷苗裔台湾茶 。
王草堂其人简介
对于乌龙茶问世的记证人王草堂(名复礼)，过去很少见诸介绍，其实王是位富寓学识的文人 。据方留章等查证及山志载记，王草堂，浙江钱塘人，是明代王阳明(谥号文成公)的六世裔，系布衣文士，一生主要从事修志著文 。清代康熙戍子四十七年(1708年)夏，67岁的王草堂受福建制台、抚台的聘请来闽，寓居武夷 。为继承先祖阳明先生的遗愿，在大王峰麓重建武夷山庄，三年始成 。后一直隐居于此，著文修志，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任(1708－1720年)崇安令，终老于武夷 。
王草堂在武夷山隐居十多年之久，对此地倾注深情，赞言此地真堪娱老忘归 。其留下了珍贵的《武夷山九曲志》和诗文，特别是他记叙并留存于今的乌龙茶起源文章至为珍贵，不但充分肯定了武夷山在茶史上的地位，而且还避免了乌龙茶发源地纷争，当受今人缅怀 。
闽南人的作用
乌龙茶制作工艺的形成，闽南人起了重要作用 。明朝灭亡，清人入关 。一些明代遗民入山隐居，或削发遁世，以消极行径来对抗清政 。其时风景秀丽，且远离都市的武夷山便成了隐者、释家的向往胜地 。加之山中盛产岩茶，释家以茶参禅，以茶为产；隐者品茶消闲，品茶为乐 。武夷岩茶便成了山中主要农产和商品，倍受青睐 。《县志》和《山志》载：武夷山向为羽流栖息之所 。清初闽南教徒始入修持，嗣是玉华、清源、碧石寺相继以兴，天心永乐禅寺至有释教徒一百余人 。是时，百二十里山中大小寺庵院有五十多处，几乎无山不庵，山僧多为闽南人 。主要的有同安籍的释超全，漳浦籍僧衍操、释超位、铁华上人，龙溪籍的僧如疾、释超煌、道桓、明智，晋江籍的兴觉、真炽，泉州籍净清，漳州籍的性坦等 。本来茶和寺院佛教有着深远的关系，在武夷山尤为明显，因为该山中几无农田 。僧人便茶为主产，以茶为生；念经参禅，以茶解困；消闲待客，赏茶为乐 。这种珍品自然由僧人传到闽南家乡，很快地引来了闽南商贾前来经营岩茶 。时山中茶厂大部分系闽南茶商所有，成品茶则运往闽南、潮汕及海外销售 。为此，释超全《安溪茶歌》有迩来武夷漳人制之句 。有人将制作人与发源地点、制作工艺混淆起来，大概是误解了此意 。
闽南人进入武夷山，参与制作、发展乌龙茶还有另一途径 。武夷茶早年往北茶马互市，特别是清乾隆二十二年(1757年)清政府把广州作为对外贸易唯一口岸后，武夷茶均过分水关到江西省铅山县河口镇(时为水运重要码头)，再行包装或烘焙，载船由信江达鄱阳湖转赣江南下往广州 。由于明、清时福建实行过海禁，大量福建沿海农民迁往江西之铅山、上饶 。《铅山县志》载：其处(指铅山县)向为福建人迁徒移居之地，仅明、清两代福建移至此的移民新建村落达523处(注：移民单独建村而居)，占所迁入的外省人新建村落598处的87％，其中不乏闽南人 。清乾隆年间(1736－1795年)河口茶行多达48家，当时河口制茶技术较高，在全国茶叶行内都有一定地位 。武夷茶的主要产品福建崇安县的制茶师，大多聘自河口 。据1985年《上饶县地名志》载：全县35个公社、场几乎都是福建移民，其中与铅山县邻近的南部为多 。迁入者多为泉、漳、汀州、泉州、永春、南安、莆田等县 。有的由于搞不清原籍州、县，只标明下四府(注：当时福建的南部的四个府) 。如与铅山县毗邻的大地公社，85个自然村，就有29个是闽南移民所建；高泉垦殖场25个自然村，就有15个全系永春移民所建 。以上移民时间大多在清康熙年间，迟的下抵清光绪末年，早的上至明正统年间(1436－1449年) 。这些下府人之移民与闽南茶商、僧人语言相通，自然优先被雇用，有的还被聘到武夷当包头、茶师 。久之，一些人便在武夷山安家，所以至今武夷天心岩茶村、村民大多为闽南后裔 。闽南僧人、茶商与当地山民为共同创制、发展武夷岩茶做出了贡献，这是应当肯定的 。
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