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源于福建的台湾茶类大盘点

茶知识

【源于福建的台湾茶类大盘点】台湾茶源自福建 ， 但由于其栽种的气候环境与土壤的不同而孕育出新种类 ， 加上台湾茶不时改进的制造工艺 ， 消费出了许多具有特征的茶叶种类 ， 从而确立了台湾茶叶的宝贵位置 。
1 、绿茶：是一种不发酵茶 ， 因制法不同 ， 有蒸青绿茶和炒青绿茶之分 ， 前者专销日本 ， 后者外销北非等国度 ， 是台湾上世纪80年代时期外销最多的茶叶 。
文山包种茶：主要产于台湾北部山区 ， 请求外观呈条索状 ， 色泽翠绿 ， 水色留绿鲜艳略带金黄 ， 香气幽香幽雅似花香 ， 滋味甘醇滑润带活性 。此类茶注重香气 ， 香气愈浓郁质量愈高级 。
半球形包种茶：以冻顶茶出名国内外 ， 冻顶茶原产于台湾省中南部临近溪头景色区（海拔500-800米山区）.此类茶因制造过程经过布球揉捻（团揉）,外观紧结成半球形 ， 色泽墨绿 ， 水色金黄亮丽 ， 香气浓郁 ， 滋味醇厚甘韵足 ， 饮后耐人寻味 ， 是香气与滋味并重的台湾特征茶 。
4 、铁观音茶：属半发酵茶 ， 其制法与半球形包种茶相似 ， 其特性即是茶叶经初焙未足干时 ， 将茶叶用方形布块包裹 ， 揉成球状形 ， 并悄悄用手在布包外转动揉捻 。随后将布球茶包放入文火的焙笼上渐渐烘焙 ， 使茶叶外形曲弯紧结 ， 如此重复停止焙揉 ， 茶中成分借焙火之温度转化为微涩中带甘润 ， 并有种纯和的弱果酸味 。
白毫乌龙茶（碰风茶）:白毫乌龙茶由采自受茶小绿叶蝉吸食的幼嫩茶芽 ， 经手工搅拌控制发酵 ， 使茶叶产生共同的蜜糖香或熟果香 。白毫乌龙茶以芽尖带白毫愈多愈高级而得名 。其外观不重条索紧结 ， 而以白毫显露 ， 枝叶连理 ， 白、黄、褐红相间 ， 犹如朵花为其特征 ， 水色呈琥珀色 ， 具熟果香、蜜糖香 ， 滋味圆柔醇厚 。
6 、高山茶：台湾的高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球形包种茶（市面上俗称乌龙茶）.由于高山气候冷凉 ， 早晚云雾覆盖 ， 均匀日照短 ， 致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低 ， 而茶氨酸及可溶氮等能进步甘醇 ， 且芽叶柔欲 ， 叶肉厚 ， 果胶质含量高 ， 因而高山茶具有色泽翠绿鲜活 ， 滋味甘醇 ， 滑软 ， 厚重带活性 ， 香气淡雅 ， 水色蜜绿显黄及耐冲泡等特征 。
7 、红茶：是一种全发酵茶 。由台湾省中部日月潭地域的阿萨姆种类所制成的红茶 ， 香味特殊 ， 质量最佳 。


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