松阳银猴茶原产于赤寿乡半古月村，于1981年利用福云池边3号品种芽叶研制而成 。经不断改进完善，连续三届评为浙江省一类优质茶，并于1984年正式评定为浙江省名茶 。此后多次名茶大赛中屡屡获奖，2004年又以独特的品质魅力和显着的产业成效，被评为浙江十大名茶 。
松阳银猴茶，犹如深山活泼小猴，惹人喜爱 。外形壮实卷曲多毫，色泽翠润，栗香持久，滋味浓鲜，汤色绿明，叶底嫩绿明亮 。据理化成分测定：干茶中茶多酚含量31.7%、氨基酸4.1%、水浸出物46.1%,无愧是茶中之上品 。有茶叶爱好者以客来庄前无须问，郁香便是引路人的诗句赞颂银猴茶 。更值得庆幸的是，松阳银猴得到了诸多专家和知名人士的一致肯定，中国国际茶文化研究会名誉会长王家扬先生在品尝银猴茶之余，欣然挥笔以松阳银猴，茶中瑰宝题词高度赞赏 。
松阳得天独厚的生态环境，为造就银猴茶优异天然的品质提供了先天条件 。而精巧的采制工艺，使银猴茶更加出类拔萃 。开采早，采得嫩，拣得净是银猴茶的采制特点 。一般于清明前开采，谷雨前结束 。采摘标准，特级茶的原料为一芽一叶初展，前期也有的采全芽为主；12级茶的原料为一芽一叶至一芽二叶初展 。通常炒制1公斤特级银猴茶需7万8万个芽叶 。采回的鲜叶原料应剔除杂物，保持芽叶完整，均匀一致 。鲜叶进厂后经67个小时的摊放，使之失水均匀，直到叶面失去光泽，闻有芳香味，方可炒制 。
手工制作工艺
银猴茶制作工艺有手工制作和机械制作两种 。上世纪在90年代中期之前，以手工制作为主 。其工艺主要分头青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序 。炒制特点是：高温杀青，揉炒结合，慢速轻炒，边炒边整，烘焙足干 。
头青即杀青：在锅径69厘米的斜锅或红外线电炒锅内进行 。当锅温达到150℃左右，投鲜叶300400克，以抛炒为主，结合闷炒，做到抛得开，带得轻，捞得净 。直到杀透杀匀，青草气散失，清香显露，即可起锅摊凉，历时7分钟左右 。
揉捻：经摊凉后的杀青叶进行手工轻揉，揉至茶汁稍溢，成条率达95%以上为宜，揉捻时间为24分钟 。
二青：是造型的关键工序 。锅温在90100℃时，投入揉捻叶，开始采用揉捻手法，使条索进一步紧结，并散发一部分水分，然后降低锅温至70℃左右，进入造型过程，整个造型过程采用抖、抓、搓、捞四种手法，边炒边做型，塑造条索紧结，略弯似小猴形状，并达八成干，历时15分钟左右，起锅摊凉 。
三青：三青是定型和提毫工序，锅温6080℃，通过慢速翻动轻炒，使银猴茶形状得到固定，白毫充分显露，香气开始发挥，历时15分钟左右，起锅摊凉 。
干燥：分初烘和足干二个过程，将摊凉茶坯薄摊在篾制焙笼上，采取文火烘焙，中途翻扳23次，烘至九成干，起烘摊凉 。足干，由数笼初烘茶坯一并烘焙足干，时间100分钟左右，烘至香气透发，手捻茶叶成末，含水量在5%以下时起烘 。充分摊凉后，及时装箱，箱内须放生石灰或茶叶干燥剂，以防受潮变质，保持银猴茶特有的色香味品质 。
机制加工工艺
银猴茶的机械炒制工艺为杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干→提香六道工序 。其中造型工序仍采用手工工艺来完成 。因此，银猴茶的机制工艺其实是一种机、手结合的工艺 。
【浙江,名茶之松阳银猴茶由来及制作】杀青：可选用40型至80型滚筒杀青机进行 。杀青时，务必做到控温均匀，投叶均匀，杀匀杀透，及时排风，保持杀青叶色泽翠绿 。
揉捻：选用35型或45型揉捻机，揉捻以短时轻压为原则，一般高档原料，轻揉35分钟，中档原料58分钟 。当茶汁稍有溢出，芽叶基本成条即可 。
烘二青：可选用中小型茶叶自动烘干机或其他烘干机 。烘干机热风温度110120℃，均匀摊叶厚2厘米，初烘时间1012分钟，以手捏有弹性，不易捏成团，二青叶含水率在35%40%为宜 。
造型：采用电炒锅，通过手工炒制达到造型目的 。
烘干：将通过摊凉回潮的造型茶坯，薄摊在烘干机中进行二次烘干，使茶叶含水率降至5%6%为宜，卸烘后经过充分摊凉 。
提香：采用提香机，以90℃左右温度，烘6090分钟，至香气盛发即可出茶，经充分摊凉、拣剔除末后装箱保管 。
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