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龙井红,起名傍龙井成焦点 由绿变红技术上可行

茶知识

西湖龙井茶基地有2万亩茶园，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工 。虽然西湖龙井茶可产春、夏、秋三季，但夏秋茶几乎是荒废掉的 。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上千万元收入 。
如果绿茶之王西湖龙井被制成红茶，你会接受吗？昨天，早报采访人员从杭州一家茶叶公司获悉，今年计划以西湖龙井的夏茶、秋茶为原料，推出名为龙井红的红茶，目前已申请到龙井红商标 。
这在业内引起争论 。赞成者认为，这可以提高夏秋茶的利用率、拓展西湖龙井品种，并提高茶农收入 。但红绿兼有是否会混淆消费者的认知？同时，由于红茶品质的把关是个难题，龙井红是否会影响西湖龙井的金字招牌？
在技术上完全可行
推出红茶是经过市场考察、技术论证的，位于西湖龙井茶一级产区杭州梅家坞村的这家公司负责人表示，红茶是目前世界上生产、消费量最多的茶类，在他们店里，常有客人问起杭州有没有红茶 。杭州乃至浙江有不少名优茶，但多为绿茶，品种单一，而‘信阳红’的成功给了我们很多信心 。他说 。
信阳红是全国十大名茶之一的绿茶信阳毛尖产地河南信阳2010年推出的红茶 。两年前，当地利用信阳毛尖的夏秋茶加工的信阳红茶问世 。如今，信阳毛尖夏茶、秋茶的收购价比以前涨了10倍 。
与信阳毛尖一样，西湖龙井茶基地有2万亩左右茶园，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工 。虽然西湖龙井茶可产春、夏、秋三季，但夏秋茶几乎是荒废掉的 。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上千万元收入 。
将夏秋茶加工成红茶，在技术上完全可行 。中国农科院茶叶研究所副研究员曾建明介绍，红茶和绿茶依据发酵度、制法不同而区别绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成；红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥 。他表示，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，茶多酚是促进氧化的关键，而夏秋茶的茶多酚含量比春茶多，更适合加工成红茶 。
【龙井红,起名傍龙井成焦点 由绿变红技术上可行】不过，由于气温低，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，但夏秋茶不用农药是不可能的 。虽然现在有无毒农药，但毕竟是杀虫剂，以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成分的理化指标上较难把控从这方面讲，以夏秋茶为原料的红茶在品质要求上比绿茶高 。
起名傍龙井成焦点
这几年，政府、协会、茶农一直在考虑为西湖龙井的夏秋茶找出路，加工成红茶不失为1个途径，但技术、品质是否成熟是关键 。西湖龙井茶商会会长戚国伟介绍，杭州很多茶叶公司都有过这种想法，但因为时机不成熟，一直没有成功 。他告诉早报采访人员，目前西湖龙井的产区只有一个红茶品牌九曲红梅，原料大部分是龙井春茶，品质上较好把控，另一方面，名字跟西湖龙井也没有关联，不会混淆 。
作为西湖区龙井茶产业协会会长的商建农担忧更多，‘龙井红’，一听就和‘西湖龙井’有联系，容易与‘西湖龙井’品牌混淆 。它的品质、形象都可能影响‘西湖龙井’ 。
这个顾虑，西湖龙井的新闻发言人、西湖风景名胜区管委会经济与社会发展局调研员赵宏权也有 。他认为，技术上只是第一关，在品牌维护上也要得到市场、茶农、消费者认可，这种红茶的名字到底叫什么值得商榷，需要权威部门、专家参与、把关 。
对龙井红的争议，欲推出该产品的公司负责人表示，龙井红采用的是狮峰山、梅家坞、云栖、虎跑等西湖龙井原产地的鲜叶，通过手工、机器炒制加工，原料来源、加工工艺都保持了龙井的特点，就如同‘信阳毛尖’与‘信阳红’，‘龙井红’是最能体现这种红茶特色的名字 。


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