鱼翅像粉丝是正品吗 _好像粉丝

鱼翅有很多人在家里都是第一次做，难免会产生一些疑问，因为平时我们在饭店吃的鱼翅都是加工好的，如果自己第一次在家里做，会发现鱼翅并不是硬的，而是软的，泡软后的鱼翅很像粉丝，其实鱼翅的本身和粉丝就是很像的，不过要小心现在很多鱼翅都是经过人加工的，在购买时需要小心观察。

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鱼翅本来就像粉丝，那是鲨鱼鳍上的骨头，泡软了抽出来呈透明丝状物体。
单纯的鱼翅并不好吃，通常会在鱼翅上浇上浓厚的汤汁。加上汤汁后，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。特别是鱼翅捞饭浓烈的汤和米饭拌在一起，就是经常吃鱼翅的人也很难分清吃的到底是鱼翅还是合成粉丝。
真假鱼翅如何分辨
●“看” ，即观察鱼翅的色泽及透明度，真的鱼翅色泽自然，层次丰富，而假鱼翅颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透，看起来像塑料的。
●“闻” ，如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白，会残留药味。
●“尝” ，真的鱼翅吃起来口感细致，丝丝分明，软中有劲，但合成鱼翅咬起来软烂，吃起来像粉丝。
●“拉” ，真的鱼翅较有弹性，拉起来不容易断，但合成鱼翅一拉就会断掉。

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鸡汁素鱼翅
材料
【鱼翅像粉丝是正品吗】用料主料：山芋粉丝250g 。配料：山药250g ，糯米粉50g ，大米粉50g ，蛋清1个。调料：鸡汤500g ，姜汁1 5g ，精盐4g ，味精2g ，鸡粉2g ，稳定生粉30g ，胡椒粉1／3g ，色拉油25g ，鸡油10g 。
做法
(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；
(2)山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g ，蛋清1个，糯米粉50g ，大米粉50g拌匀；
(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；
(4)起锅放鸡汤500g ，加盐3g ，味精1g ，鸡粉1g ，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。