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山西,全国茶叶主销区创新观念 茶业进入变革前夜( 二 )

茶知识


B 品牌之路 模式先行文化殿后
三饮楼的位置闹中取静，如果没有明确的指引，一般人很难找到 。既然是打开门来做生意，选择这么一个曲径通幽的地方，如何吸引客源？试营业四个月了，负责人之一的王刚（化名）不着急还未显现的经济效益，盈利并不是重点，我想要看到的是，这里将是茶文化学习、交流、传播的平台和窗口 。
【山西,全国茶叶主销区创新观念 茶业进入变革前夜】在汾阳从事药材生意的王刚是三饮楼的股东之一，三饮楼的出现是生意场中四个朋友偶尔间的一闪念，我们几个人，都喜欢品茶说茶，就琢磨着开一个茶馆，闲下来有聊天放松的地方，在山西省考察了一圈，发现所有的茶楼千篇一律，没有什么特色 。为此还专门去了上海和杭州 。据王刚介绍，从最初有了想法，到现在初具规模，他们用了一年的时间 。
三饮楼的装饰古香古色，从外面的门楼到内部的装饰，花梨木的大茶台、简洁的明式圈椅、巨大的红木屏风各个细节之处的陈设都浸透着浓厚的传统文化的韵味 。最出彩的是一楼陈设大厅内的老茶和紫砂壶的专柜，里面的东西既有实用价值，也有收藏和文化价值 。据介绍，这些老茶是从全国花了一年的时间收购回来的，几十种普洱制成的文革砖；100年以上的普洱茶百年竹筒’，只有160多克；产于1923年的 末代井茶无论茶叶还是品种，在全国都是罕见的 。除此之外，还有40多把名人紫砂，其中一多半都是四位投资者的私家珍藏 。有开价17万元出自李昌鸿之手的聚宝如意，也有数款叶永君制作的紫砂壶 。
三饮楼的经营模式有些特别 。陈列柜里的老茶有的是可卖可品，如封存15年、20年的普洱，品种不错、产量有限的大红袍；有的则不予出售，到店的顾客只能了解一下与之有关的文化历史，如文革砖和百年老茶；至于紫砂壶，除现场品鉴外，如果消费到一定的数目，可以选一款用来泡茶 。一些款式数量丰盈的，也可以买走 。除了老茶之外，还有一些新茶，都是通过特殊渠道精挑细选的品种 。
采访人员了解到，这种经营模式在太原并不多见 。太原市茶叶协会常务副会长范建民在接受采访时表示，这种以商业模式为先，文化品牌殿后的做法在业界是一个创新 。
王刚一再强调，着力打造的老茶品饮与交流以及名人紫砂学习与鉴赏的平台，只是为了吸引同道中人 。这个群体不一定是有钱人，也不一定是特殊的消费人群，但一定是对茶文化有研究的人 。至于商业价值，王刚表示，目前的投资与回报还相差甚远，但几位股东都不计较 。从某种意义上讲，我们是在‘玩’，集结一群志同道合的消费者，每一个固定的消费群体背后，都有一种商业文化的体现，我们就是要将一个商业模式与文化模式相融会 。
C 观念创新 行业进入变革前夜
太原市茶叶协会常务副会长范建民表示，目前在太原市主要有三种茶叶经营模式，一是茶店，主要以卖茶为主，加盟或直营的形式，顾客在这里可以免费品茶 。二是茶馆，以收费喝茶为主，也可以卖茶，但在太原多演变为棋牌馆或是茶餐厅，流于低质化 。三是会所形式的茶楼，在这里可以交流与展示茶文化，多为高端人群、指定人群或者有共同爱好的人群提供相对私密的交流空间 。从目前的发展来看，茶楼正在引导着行业的发展方向 。
山西省茶叶学会会长吴凤鸣告诉采访人员，茶叶市场以前大部分被外地人垄断，但从近年开始，太原市场上先后出现几家规模较大的茶楼，都是晋商在投资，有的投资多达500万元 。山西商人在茶叶的流通领域介入较晚，但比较专注于新型业态和高端市场 。山西的消费市场仍然很大，而消费者喝茶不再盲目，正在走向理性消费 。以前只说价钱，最好的茶就是最贵的茶 。但现在不一样了，大家要讲究茶叶的品种、味道、品质，而且对喝茶的环境也有了要求，可以说山西的茶商抓住了这一市场动态，不光是在卖茶叶，也开始在卖文化创意 。
吴凤鸣最近很忙，很多金融机构、企事业单位都邀请他去讲茶文化与知识 。他发现虽然山西不是传统的种茶大省，安溪铁观音、西湖龙井这些携带当地文化的茶叶商品进入太原后，却能与本地文化融合发展 。可能大家都认识到在新的市场形势下，不能只是简单地卖商品了 。
采访人员从安溪县茶叶协会山西分会了解到，今年6月中旬在太原成功举办为期四天的茶文化宣传活动后，安溪方面持续加强与太原在文化传播、品牌营销、考察交流、市场拓展等方面的沟通，而且还将安溪的铁观音茶王赛开在了太原 。除了民间的商务合作外，安溪县还与山西省茶叶学会签署《茶文化交流合作协议》，吴凤鸣表示，双方约定在茶文化研究、茶文化活动、茶市场拓展、茶文化人才培训等方面展开合作，携手弘扬安溪铁观音茶文化与晋商的文化 。


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