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按制茶方法 茶叶可分为哪几种

茶知识

【按制茶方法 茶叶可分为哪几种】我国是茶叶的故乡 。长期以来 ， 我国人民把茶当成一种饮料 。茶叶也是我国传统的出口商品 。茶叶的生产和饮用有十分悠久的历史 。公元前59年 ， 王褒的《僮约》中就有武都买茶,烹茶尽具 ， 已而盖藏之句 ， 反映了当时卖茶的情景 ， 到了唐代 ， 饮茶风气更为普遍 。我国人民有传统的种茶 ， 制茶的技术 ， 茶叶质量优异 ， 品种繁多 。按制茶方法的不同大致可分以下几种：
绿茶是将鲜叶经过杀青 ， 揉捻 ， 干燥 ， 不经发酵精制而成 。其特点是清汤绿叶 ， 香气清鲜芬芳 。
红茶是将鲜叶经过萎凋 ， 揉捻 ， 发酵 ， 干燥精制而成 ， 具有红汤红叶 ， 香气醇厚的特点 。
乌龙茶 ， 属于半发酵的茶叶 ， 其色 ， 香 ， 味兼有红、绿茶的特点 。
花茶采用绿茶为茶坯 ， 以鲜花窨制而成 ， 是一种复制的茶 。
紧压茶是用散装的原料经过蒸软 ， 放人模具中 ， 压制成不同形状的另一种复制茶 ， 如茶砖、砣茶等 。
茶叶对潮湿空气和异味吸附力很强 ， 妥善保管十分重要 。首先是要包装严密 ， 不要用报纸或带有油脂气味的杂纸包 ， 更不要散放 。茶叶应存放在避光、低温、干燥之处 。
茶叶的营养价值很高 ， 茶中含有咖啡碱 ， 可可碱 ， 芳香油 ， 各种维生素等有益成分 。喝茶有使精神兴奋 ， 明目益思 ， 保护牙齿 ， 消食去腻 ， 除痰疲止渴等功能 。茶不仅是一种很好的饮料 ， 而且是一味中药 。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：茶苦而寒,最能降火.茶叶中含有一种单宁酸 ， 能起到杀菌消毒作用 。常喝茶可防止贫血 ， 帮助降低血压降低胆固醇 。喝茶好处多 ， 掌握沏茶的方法很重要 。沏茶的水质要好 ， 不宜用滚开的水泡 ， 用开后稍冷的水沏茶 ， 有利于保存茶中营养成分和茶的香味 。饭后立即喝茶会降低胃酸 ， 增加胃的负担 ， 空腹饮茶容易导致肠胃消化不良 。


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