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绿茶名品之信阳毛尖

茶知识

信阳毛尖 ， 属绿茶类 ， 中国十大名茶之一 ， 河南省著名特产 。信阳的名茶 ， 在唐代就有记载 ， 唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把信阳茶列为当时的名茶；宋朝 ， 在《宁史.食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶；元朝 ， 据元代马端临《文献通考》载“光州产东首 ， 浅山、薄侧”等名茶；明朝 ， 对名茶方面的记载很少；清朝 ， 茶叶生产得到迅速恢复 。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展的时期 ， 制茶技术逐渐精湛 ， 制茶工艺越来越讲究 ， 在清末出现了细茶信阳毛尖 。
信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外 ， 具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能 。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第三位 。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖 ， 2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖 。
【绿茶名品之信阳毛尖】信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质；香气高雅、清新；味道鲜爽、醇香、回甘；从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻；劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、浑浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。
选购信阳毛尖 ， 首先要看一下外形 ， 不论档次高低 ， 茶叶外形都要匀整 ， 不含非茶叶夹杂物；茶叶要干 ， 拿到里要刷刷作响 ， 这样的茶叶含水量低 。
抓一把信阳毛尖 ， 用力捻一捻 ， 看看它的干燥程度 。信阳毛尖的含水量要求非常严格 ， 不能过高也不能太低 。含水量过高的话 ， 茶叶就会氧化 ， 品质下降 ， 而且容易变质 ， 滋生细菌和真菌；含水量太低的话 ， 在运输的过程中 ， 条索很容易折断 ， 因此形成大量的碎末 ， 在接触空气的过程中 ， 会吸附到水份和其他异味 ， 从而影响了茶叶的口感和香气 ， 所以信阳毛尖的最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。
看茶叶的色泽和形状 ， 顶尖的信阳毛尖外形圆直 ， 光润 ， 细条 ， 鲜绿 ， 叶缘有细小的锯齿 ， 嫩茎圆形 ， 叶片肥厚绿亮 ， 正宗毛尖无论是陈茶还是新茶 ， 冲出来的颜色都是偏黄绿 ， 色泽匀整、嫩度高 ， 条索紧实 ， 粗细一致 。


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