秋季，那怕是大鱼大肉，也要做的少油腻 。
普洱茶入菜，在这个深秋时节，可以既防燥又要防寒，普洱是非常好的茶叶，真正具有暖胃润肺的功效 。
普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花 。
平和的普洱茶，对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，普洱茶可起到养胃、护胃作用 。具有长寿茶的美称，亦称可以喝的古董，可长期存放、愈陈愈香 。
《本草纲目》中记载：普洱茶味苦性刻，解油腻，刮肠通泄 。注明了普洱茶解油腻减肥的功效 。
普洱茶蒸排骨是传统广式早茶中的一款常见点心，也是寻常广东人家的家常菜肴 。一般蒸排骨有很多种，如：豆豉蒸排骨、芋头蒸排骨、粉蒸排骨等，各有独特的鲜味 。
我国素有无菜不蒸的说法 。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味 。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素 。
而这款用普洱来蒸排骨，既有别具一格的滋味，因为添加了普洱茶，就有了时令保健作用 。加入普洱茶的蒸排骨，不仅去除了排骨的油腻，更增添了一股清香味 。要提醒的是，蒸出来的排骨要骨肉分离，嚼在嘴里不能塞牙，但还是要有嚼劲，不能有肉烂的感觉 。
普洱蒸排骨
原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉
做法：
排骨斩块，洗净
冷水下锅，焯去血沫
普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开
焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时
【秋天 普洱茶入菜防燥又防寒】再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸
40分钟左右 。
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