中国人有多喜欢吃咸菜？( 二 ) _咸菜

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雪里蕻制成的馅料

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雪里蕻清炒，口感脆嫩，好吃又下饭
在东南沿海地区，潮汕三宝之一的潮汕咸菜也一定要有姓名。白糜配杂咸也能让你感受到“满汉全席”的气势。一碗白粥，竟然可以配上整整一桌的杂咸。盘子小，类别多，不管是蔬菜，还是河鲜，都可以作为杂咸的原料，粗略数一下就有一百多种… 。

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100种的潮汕杂咸，这阵势，老饕蔡澜看到这一幕也忍不住震惊
漂泊在外的人都有一颗想家的胃。一碗清粥配上妈妈从家乡寄来的小菜，才是当下最温暖的滋味。

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文丨王小懒
编辑 | 张瑜

参考资料
汪曾祺《咸菜和文化》
二毛《民国吃家》
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