都说民以食为天 ， 所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高 ， 在购买食材的时候也会特别的注意 ， 希望能够选择到新鲜的食材 ， 下面大家一起看一下什么样的挑选好 。
七叶胆系葫芦科绞股蓝属植物 ， 多年生草质藤本 ， 雌雄异株 ， 耐阴喜湿 ， 忌阳光直射 ， 喜酸性土壤(pH5--5.6) ， 对海拔高度要求不严 。其物候期为：春分发芽 ， 清明展叶 ， 夏至旺长至秋末 ， 霜降前落叶枯萎 。七叶胆叶片为鸟足状复叶互生 ， 小叶7枚 ， 故称“七叶胆” 。
【如何挑选七叶胆】从气味上辨别：优质的尤其是野生的 ， 有一股山野的清香 ， 其气没有丝毫矫揉造作 ， 自然清新 ， 而且十分绵长 ， 累月积年也依然保持 。较差者 ， 其臭很是浅薄或不自然 。粗劣者 ， 如闻霉干菜味或者干脆无臭无味 。
从热水冲泡的汤色看：其优者 ， 水到色出 ， 汤水色泽嫩绿 ， 清澈透明 ， 惹人喜爱 ， 而且久泡不衰 ， 冲六七回依然不改其色 。较差者 ， 恰如自知愧羞一般 ， 久久不肯出色 ， 出者其色老黄 ， 一般冲上二三回 ， 已经色淡色衰 。伪劣者 ， 其出色更是躲躲闪闪 ， 好象难以见人 ， 其汤色浅淡苍白 。
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再次观其冲泡之形：其优质野生的 ， 冲泡后卷缩的嫩叶嫩茎须迅速张开 ， 复叶五枚 ， 叶缘浅齿 ， 因为须细叶嫩 ， 时有断片 ， 然茎叶舒展 ， 犹如轻燕振翅 ， 体积倍增 。较差者茎老叶粗 ， 甚者藤叶长连 ， 不具雅态 。伪者更是长藤大叶 ， 其形粗俗 ， 很难与茶并列 。
四可以品其饮味：其优者不很苦 ， 略有清苦 ， 不很甜 ， 却有甘醇的回味 ， 十分自然爽口 ， 就是不喜欢饮茶者 ， 也会杯杯相连 ， 饮不停口 。因为产地的不同 ， 有的偏甜 ， 有的偏苦 ， 偏于甜者调脾略胜 ， 偏于苦者清热解毒之力呈强 ， 只要其味醇者不失为优 。需要注意的是有的产品 ， 因为其味偏苦 ， 在加工的时候人为地加上了糖 ， 故而其味苦中夹甜 ， 很不自然 ， 很是难饮 。另有一种苦中夹酸 ， 细嚼有胶质感 ， 并且麻舌 ， 这就显然不是真品 ， 而是赝品乌蔹莓 ， 因其外形十分相似 ， 生长旺盛 ， 易于采收 ， 投机商人往往用来以假乱真 。
五要看产地：绞股蓝全世界有16种2变种 ， 中国共有14种2变种 ， 绞股蓝在全国各地皆有人工栽培 。随着健康意识的提高 ， 不受农药及人工化学物污染的野生之品就弥足珍贵 ， 受到市场的偏爱 ， 比较出名的有几家 ， 广西大瑶山原始森林中的绞股蓝 ， 质地较好 ， 可惜藏在深闺人不识 ， 市场上见不到；另外湖北神农架所出的苦味绞股蓝 ， 清热解毒之力很强 ， 然只是偏居一隅 ， 在全国市场上已消失多年；陕西秦巴地区盛产的绞股蓝龙须 ， 颇为名贵 ， 誉为“秦巴人参” ， 因其山势高峻 ， 气候适宜 ， 雨量充沛 ， 原始林中山土肥沃 ， 以致长势繁茂而品质优秀 ， 一经冲泡 ， 色、香、味具全 ， 深受国内外市场的欢迎 ， 真是一方水土出一方灵 。眼下有许多产品没有标明产地 ， 没有生产厂家 ， 没有批号 ， 更没有生产日期 ， 千万不要因为价格低廉 ， 就轻易上当 。
六要看加工：绞股蓝饮品很重要的关键 ， 是需要及时杀青 ， 经高科技的处理 ， 去掉一些不利于全部营养吸收的成分 。否则如果简单的晾干、晒干 ， 绞股蓝的有效营养成分大部分不能被人体利用 。西安澳柯达品牌的绞股蓝则把工厂建在大山脚下 ， 及时杀青 ， 工艺先进 ， 经高科技处理 ， 保全了全部有效营养成分的吸收 ， 确属凤毛麟角 。许多私人小企业 ， 缺少科技指导 ， 很难保全全部营养的吸收 ， 很难开发出上品 。
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