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自然农法让茶叶更甘美

茶知识

请张天福评鉴东方美人茶及传统铁观音 。
【自然农法让茶叶更甘美】前几日 ， 笔者把台湾彭信钧先生在大暑前后用铁观音、毛蟹做的东方美人茶以及传统铁观音带到福州 ， 请张天福老师评鉴 。张老评价道：大暑天做的毛蟹能这么香？铁观音都很不错 ， 有特色 。大暑茶做到这样不容易 。
这是在日本徐会连博士的指导下 ， 采用自然农法的种植方式 ， 生产出的韵美香高的有机茶 。自然农法有机茶的管理原则是：尊重茶树自然生长的规律 ， 不矮化茶树 ， 让茶树自然生长 ， 茶树根深才能叶茂；减少采摘的次数 ， 留给茶树足够的休养生息的时间；不将虫与杂草当作敌人 ， 让茶树在最天然的环境中勉力生存 ， 吸取大地丰沛的能量；完全不施加化肥 ， 不喷洒农药、除草剂 。这样近似野放种植出来的茶叶 ， 内含物质更加丰富 ， 饱蕴山川精华 ， 口感甘美扎实 。
近十多年来 ， 茶叶的种植普遍存有几个误区 。过度密植、矮化茶树；多季采摘；除尽杂草 ， 灭尽害虫；使用生长激素等等 。这些都是对茶树摧残、掠夺式的管理 。砍伐掉茶园里的树木 ， 单一品种的大面积种植 ， 使得生态环境逐渐失衡 。茶树生长得异常的拥挤、困苦、艰难 ， 茶叶的品质逐年在下降 。
采用自然农法的种植方式 ， 可以还茶于自然 。
完全不使用除草剂 。每年用人工除草四至五次 ， 三年以后 ， 茶园里会积起厚厚的腐殖土 。已经不用任何施肥了 ， 这比任何化肥的营养元素都全 。而且茶园的微生物异常活跃 ， 茶树吸收达到最佳 。夏季 ， 绿草使茶园的地温不会太高 ， 提升了夏暑茶的品质 。
完全不使用杀虫药 。只要一到两年以后 ， 茶园的生态链平衡了 ， 虫害自然就少 。在夏季 ， 同样会较多小绿叶蝉生长 ， 这时采摘的茶青可以做较重发酵的茶（如乌龙茶中的东方美人茶、红茶的蜜香红茶） 。小绿叶蝉吸咬过的茶青 ， 帖烯醇活性酶的含量特别高 ， 容易发酵 。做成成品茶后 ， 会形成独特的花蜜韵、熟果香 。
不要矮化茶树 ， 让茶树长得高一点 ， 在底部形成较粗壮的主干 。这样茶树的根才能扎得更深 ， 根系才能更庞大、活跃 ， 从土壤中吸收的能量才能更多 。
减少采摘的次数 。一年采两到三季 ， 较弱的茶树采一季至两季 ， 复壮以后最多采三季 。留给茶树足够的休养生息空间 ， 它会回报你单芽的比重更高 ， 更耐冲泡 ， 更芳香甘美 。
茶园适当留种原生态的树木 。这样茶园的保水性更好 ， 且茶树得到的漫射光更多 ， 茶叶的香气会更好 ， 茶园的磁场似乎更强了 。充满魅力 。


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