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君山银针,我是你手中的那杯茶

茶知识

中国十大名茶--君山银针茶产地 。
岳阳君山岛 。
【君山银针,我是你手中的那杯茶】刚冲泡好的君山银针，茶叶如针尖一般沉浮 。
茶如知己，酒似红颜 。但提起茶，便觉有一股香气沁人心脾，让人感觉舒服、淡定、怡然 。茶的选择繁多，在红茶、绿茶之外，君山黄茶又是别有一番味道 。如果说人生如茶，那哪杯是你的茶？
洞庭天下水，岳阳天下楼 。君山天下秀，银针天下茶 。洞庭湖最出名的特产当属洞庭君山产的银针了 。由于今年的君山银针新茶刚刚上市，而且货很少，顶级的金镶玉500克卖到了16800元 。在中国优秀旅游城市岳阳，君山银针更是与金龟、银鱼名列岳阳三宝，深受广大游客的喜爱 。
洞庭湖中的茶叶王
用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，宛如鲜笋出土，又像金刀直立 。芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉 。沉浮反复、忽上忽下，最多可达三次茶芽沉入杯底，故君山银针有三起三落之美称 。
君山银针是久负盛名的中国十大名茶，多次在国内、国际博览会展出，1956年参加德国莱比锡国际博览会荣获金奖，并被赞誉茶盖中华，价压天下 。
据了解，在整个君山岛上500亩左右的茶园中，每年的产量也就3000公斤左右 。顶级君山银针年产量仅400多公斤 。君山银针的采摘和制作更有严格要求，每年只能在清明前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽 。而且还规定：雨天不采、风伤不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采 等九不采 。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽 。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克 。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成 。
黄茶成湘茶新增长点
数十年来，在走马灯似的市场热点中，湘茶中红茶、绿茶、黑茶，你方唱罢我登场 。上世纪70、80年代的湖红，我省的红茶盛极一时；此后，红茶沦落，绿茶兴起；近五年来，湘黑茶又刮起黑旋风 。
茶界普遍认为，多茶类是湘茶的优势 。我省绿茶、黑茶、黄茶、花茶均有全国知名的品牌 。但也有茶业专家称，正是因为多茶类，各占资源，力量分散，湘茶才没有像龙井茶、武夷岩茶的大红袍一样的市场作为 。湘茶品牌众多，但从历史、工艺来讲，君山银针优势明显 。各大品牌中，列入中国十大名茶，又代表了六大茶类中的黄茶类，并且在茶学系教材中占有重要一章的，只有君山银针 。
黄茶的淡雅醇和、回味甘甜、温性暖胃 。君山银针按照黄针72道工艺，攻克标准化生产难题，则是黄茶之冠 。省茶业协会会长曹文成称，君山银针黄针为主的系列黄茶，包括黄茶型毛尖、黄金(1830.70,0.90,0.05%)饼、黄金砖，成为湘茶本年度最耀眼的创新产品 。对茶叶主产区农民来说，黄茶也堪称一大利好 。君山银针茶业公司规划，十二五期间，公司将建立品牌示范专卖店100家，连锁专卖店1000家，营销网点突破10000个 。力争用5年时间构建环洞庭湖黄茶产业带，打造年产值过30亿元的黄茶产业集群 。
按照这一规划，几年之后，君山岛、环洞庭湖区的茶市、茶馆，或将满城尽带黄金甲；君山银针可望代表黄茶之冠，香飘国内外 。除君山银针外，湖南黄茶还有北港毛尖、沩山毛尖等 。但和绿茶、黑茶相比，黄茶在湖南茶业中只能排在第三 。为壮大黄茶产业，我省拟在十二五期间努力建设黄茶强省，力争用3年时间将湖南黄茶打造成过10亿产值的产业 。
黄茶的前世今生
黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，出现于中唐时期 。黄茶的当家花旦有属于中国十大名茶之一的君山银针，以及蒙顶黄芽、霍山黄芽等，但众多喝茶者却将这些茶误归为绿茶类 。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序 。这道工序被称为闷黄或闷堆，它是经湿热作用和微生物作用引起叶内物质的深刻酶促变化，为形成黄茶独特品质特征黄叶黄汤奠定了物质基础 。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安等 。


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