【茶香 懂香方能知茶】茶叶香气组成复杂 ， 形成也受到许多因素的影响 ， 品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气 。著成品茶香气归纳为以下九种香气类型 ， 不妨一起看看 ， 你杯中的茶是什么香型?
【毫香型】
干茶白毫显露 ， 冲泡时茶叶所散发出的特有香气 ， 称之毫香 。凡有白毫的鲜叶 ， 嫩度在一芽一叶以上 ， 经正常制茶过程均可能会有毫香 。
茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香 ， 另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香 。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等 。
【嫩香型】
茶叶的一种鲜嫩香气 。凡鲜叶新鲜柔软 ， 一芽二叶初展 ， 制茶及时 ， 会带有嫩香 。
茶叶示例：各种毛尖、毛峰等 ， 如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等 。
【花香型】
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气 ， 按花香青甜的不同 ， 又可分为青花香和甜花香两种 。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等 。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等 。其品种很多 ， 一般鲜叶嫩度为一芽二叶 ， 制茶合理 ， 会有一些花香特点 。
茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶 。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香 。花茶 ， 不同茶品有其各自的花香 ， 其中以茉莉花香占的比例较大 。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香 。
【果香型】
茶叶中散发出类似各种水果香气 ， 如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。
茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型 ， 红茶常带有苹果香 ， 如白琳工夫、滇红工夫等 。
【清香型】
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽三叶 ， 制茶及时正常的绿茶等;另外 ， 少数闷堆程度较轻 ， 干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的 ， 香气也属此香型 。
茶叶示例：清香属绿茶的典型香 ， 如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽;此外如清香型铁观音也是此香型 。
【甜香型】
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等 。凡鲜叶嫩度在一芽三叶 ， 红茶制法 ， 可能会出现这些特点 。
茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型 ， 如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等 。
【火香型】
凡鲜叶较老 ， 含梗较多 ， 制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化 。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内 。
茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等 。
【陈醇香型】
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶 ， 在长时间的存放过程中 ， 伴随着持续的后发酵等一系列变化 ， 随着时间的推移 ， 逐渐呈现出陈醇香型 。很多普洱茶爱好者所推崇的越陈越香及陈韵 ， 主要指的就是这类香型 。
茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等 。
【松烟香型】
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶 ， 一般具有松烟香 。
茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等 。很多时候也是各种香型的综合呈现 ， 可能以一种或几种为主 。
