【新茶该怎么喝】所谓新茶 ， 是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。许多爱茶之人皆对新上市的新茶垂涎欲滴 ， 想一品为快 。其实 ， 并不是所有的茶叶都是越新鲜越好 ， 有的茶叶反而越陈越好 ， 譬如普洱茶 。而追求新鲜的茶叶则为绿茶 ， 但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝 。那么 ， 新茶该怎么喝呢?
新茶不能趁鲜喝 。人们喜喝新茶 ， 这是因为大多数新茶的口感和色泽都比陈茶来得好 。但是 ， 新茶一般带有火味 ， 如果马上饮用 ， 过后嗓子会发干 ， 而且味道也不鲜美 。并且 ， 新炒制的茶叶中还残留水分 ， 不利于保存 。经过适当的存放 ， 不仅可以去掉火味 ， 而且还可以降低干茶的水分 。
另外 ， 若未搁置一段时间 ， 茶叶中含有的酚类物质、醇类物质以及醛类物质 ， 还没有被完全氧化 ， 对人体也是不利的 。长时间喝新茶还可能出现腹泻、腹胀等肠胃不适的症状 。对于胃病的人 ， 更不能喝新茶 。新茶会刺激胃黏膜 ， 产生肠胃不适 ， 甚至会加重病情 。一般情况下 ， 新茶最好存放一个月后再饮用 。
勿用沸水泡茶 。由于春天温度回升 ， 雨水充足 ， 茶树在经过冬天的休养生息后 ， 芽叶肥硕 ， 色泽饱满且叶质柔软细嫩 。因此 ， 冲泡新茶时 ， 一般以90度左右的水来冲泡 。茶叶越嫩 ， 冲泡水温要低一些 ， 这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶中营养成也较少破坏 。水温过高 ， 茶汤容易黄掉 ， 滋味苦涩 。
最好选用玻璃杯冲泡 。春茶追求味鲜、汤绿、形美 ， 因此 ， 选用玻璃杯冲泡再合适不过了 。看着茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来 ， 上下漂浮 ， 也是一种特殊的享受 。
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