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洗茶究竟为的是什么

茶知识

【洗茶究竟为的是什么】倒掉头道茶也就是我们常说的洗茶 。就洗茶而言很有争议，有的茶友认为头道茶是没用的一泡，洗茶一般就是洗去浮灰和杂质 。还有些茶友却认为茶叶的很多营养都会在头道茶里 。倒掉茶再泡，纯粹就是浪费 。于是小编开始凌乱了，这茶到底是该洗，还是不该洗呢?
洗茶的目的主要有两个，一是清洗，二是润茶 。清洗是把茶叶上的灰尘和杂质洗干净，润茶是为了唤醒茶，让茶叶能够更好地舒展开来，使茶味更好地浸出 。
洗茶的做法很早以前就已经存在，最早源于唐宋 。曾有关唐朝在茶叶加工方面的记载：第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正 。唐朝的洗茶方式往往是将第一泡的水丢掉 。明代的《茶谱》则这样记载：洗茶，凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美 。
那么到底什么茶该洗，什么茶又不该洗呢?
一般来说，新茶可不用洗 。以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片、信阳毛尖为代表的新茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中的营养物质会迅速溶解，洗茶会让有益成分流失 。另外，新茶一般不耐泡，一般也就两三泡的样子，洗了反而更浪费 。
半发酵茶可洗，可刮。乌龙茶、铁观音茶、大红袍等半发酵茶由于加工时间较长，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢 。因为乌龙茶属于高香型的茶，冲泡前用热水润泡后，不仅可以使茶叶微微舒展，还可以让乌龙茶的香气味更好地释放出来 。
一般重发酵茶需洗茶 。以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表的陈茶，因加工、保存时间很长，茶叶中难免藏有灰尘甚至细菌 。喝此类茶，建议要用冲洗法，以清除尘屑和杂味 。
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