虾片，特点是酥脆可口、营养丰富，有一股独特的清香，小时候最爱的零食之一，很薄的一片，放入油锅中迅速鼓起，只需2块钱，就能炸出一大盆，又脆又好吃，越嚼越香，它应该流行在20年前，是70后、80后、90后的主流零食，凡是吃过虾片的，岁数应该都不小了，每次看着老妈在厨房油炸虾片，都有那么一股想法，虾片的制作过程这么神奇，真是好玩，它到底是什么做的，为什么一炸就涨那么大呢？
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传统的虾片做法，确实有虾的成分，是一种小虾米、小鱼，食用价值没有那么大，经过发酵或者研磨等处理手段，然后掺进淀粉当中，再加上调味品、色素，经过一系列的烘烤、切片、蒸煮的工艺制成，最后也就是我们看到的，干燥又坚硬的虾片 。
常吃虾片也不是好事，毕竟是油炸食品，从营养角度分析，多少含一些蛋白质，虾片在制作的过程中，添加了色素、添加剂等，后期还要油炸，要是吃多了，对健康并无益处，还会带来一定的负面影响 。
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【小时候常吃的炸虾片，为什么一炸就涨那么大？你知道是啥做的吗？】虾片为什么一炸就涨那么大？这是因为虾片经过高温油炸，淀粉接触高温之后，而产生的效果，而且其膨胀系数很高，虾片中残留的水分，会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构，例如粉条一样，用打火机烧一烧，也会迅速膨胀，这些都跟加工方式，有一定的关系，热油逼出了虾片中的水分子，简单来说就是物理变化，水分蒸发、气体膨胀 。
炸虾片食材：虾片、食用油
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