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龙井茶奉敬要则

茶知识

【龙井茶奉敬要则】以茶敬客，要讲究礼节、态度和奉敬的技艺 。大家知道龙井茶是佳茗，以它待客最表敬意，现就如何奉敬，提出若干要则，供参考 。
1.选用优质龙井茶，白纸包成小包，让客人解开观察，审看形、色;或放入小盘上，请客人观看 。
2.用热开水洗涤玻璃杯，要小心擦净不要打破以免惊动客人 。看客人多少备好有底盘的玻璃杯若干，把每套玻璃杯放置木制盘中 。
3.煮沸泉水，俟水沸后稍候几分钟，使水温降到90℃左右，用来沏茶 。
4.每杯用小匙取茶，约三克左右，缓缓放入杯中，然后用沸水冲入，水到杯上七分为宜不可超过 。然后把放在盘中的茶杯端上客座 。如客人分开坐的，以辈分大小 。年龄老幼，依序奉敬，主人的茶留在最后 。如客人围着桌子坐的，可向客人打个招呼，把茶从客人左侧放在客人面前(左手端盘,右手端茶) 。
5.如室内场地狭小，客人过多，无法把茶端到客人面前时，可把茶杯放置桌子中来，请客人自己取品，并表示歉意 。
6.客人接茶后要先观看茶叶在杯中的动态，待叶子沉到杯底时，便可端起茶杯先闻茶香，继而慢慢品饮 。
7.杯放盘中奉敬茶时，不能将杯盘从客人头上端过，以免发生意外，造成失礼 。茶奉敬后，应即把茶盘端走 。
8.敬茶时要注意场中客人的态度和表情，如客人正在热情谈话时，不要随便添水冲泡，以免妨碍他们的叙话 。最好放一瓶开水在客人之侧，让客人自己随时斟酌添加 。
9.服务人员要随时注意看客人品茶情况，如已冲饮二三次，茶已淡而无味时，要及时更换 。
10.换茶时，要把茶渣倒入塑料桶内，用水冲洗茶杯后，重新放入茶叶冲泡，让客人继续品饮 。


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