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祁门红茶的起源与发展

茶知识

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  • 【茶友话茶】走近祁门红茶
  • 黄山发现百年祁红 品相完好曾获博览会金奖
  • 黄山发现百年祁红品相完好 曾获巴拿马博览会金奖
  • 六大茶类发展过程
【茶友话茶】走近祁门红茶祁门红茶 ， 世界三大高香红茶之一 ， 美称“群芳醉”、“红茶皇后” 。起源清末 ， 由祁门人士胡元龙创制 。祁门红茶制作主要分为初制与精制 ， 初制主要分为萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序 ， 精制分为毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 ， 主要因其精制过程极费工夫 ， 所以又称为祁门工夫红茶 。但是祁门工夫红茶在其精制过程中 ， 被切断 ， 被不了解的人误认为低端碎茶 ， 所以现在在传统工艺下创新出完整条索的祁红毛峰和祁红香螺 ， 也是对祁红的传承与发展 。祁门红茶因其似花似果似蜜的香气而闻名于世 ， 有着“祁红特绝群芳最 ， 清誉高香不二门”的美称 。其滋味鲜醇酣厚 ， 其汤色红艳明亮 ， 有着“香高、味醇、形美、色艳”的品质特征 。

黄山发现百年祁红 品相完好曾获博览会金奖黄山发现百年祁红品相完好曾获巴拿马博览会金奖说起黄山祁门 ， 很多人肯定会第一时间想到祁门红茶 。近日 ， 祁门红茶的发源地之一祁门县桃源村举办庆典 ， 有村民将家族中珍藏百年的祁门红茶拿出来 ， 顿时引起当地村民和文化学者的关注 。据了解 ， 今年3月初 ， 该村陈氏宗祠“持敬堂”举办百年祁红金奖庆典 ， 陈氏后人64岁村民陈凯均将家中珍藏多年的百年祁红珍品拿了出来 。茶叶专家郑建新介绍 ， 该茶叶由雕刻精美的木盒包装 ， 木盒内由锡皮密封 ， 茶叶呈褐色 ， 品相仍完好 ， 但是由于时间太久已不能饮用 。拥有百年历史的祁门红茶发展至今 ， 早已世界闻名 ， 制茶手艺也变化很大 ， 这次发现的拥有百年茶龄的祁门红茶仍具有研究意义 。祁门县政府官网介绍 ， 祁门红茶1915年参加美国旧金山巴拿马万国博览会 ， 荣获“金质奖章” 。
黄山发现百年祁红品相完好 曾获巴拿马博览会金奖说起黄山祁门 ， 很多人肯定会第一时间想到祁门红茶 。近日 ， 祁门红茶的发源地之一祁门县桃源村举办庆典 ， 有村民将家族中珍藏百年的祁门红茶拿出来 ， 顿时引起当地村民和文化学者的关注 。据了解 ， 今年3月初 ， 该村陈氏宗祠“持敬堂”举办百年祁红金奖庆典 ， 陈氏后人64岁村民陈凯均将家中珍藏多年的百年祁红珍品拿了出来 。茶叶专家郑建新介绍 ， 该茶叶由雕刻精美的木盒包装 ， 木盒内由锡皮密封 ， 茶叶呈褐色 ， 品相仍完好 ， 但是由于时间太久已不能饮用 。拥有百年历史的祁门红茶发展至今 ， 早已世界闻名 ， 制茶手艺也变化很大 ， 这次发现的拥有百年茶龄的祁门红茶仍具有研究意义 。祁门县政府官网介绍 ， 祁门红茶1915年参加美国旧金山巴拿马万国博览会 ， 荣获“金质奖章” 。

六大茶类发展过程【祁门红茶的起源与发展】茶类最早是绿其次是黄茶和黑茶 ， 再次茶和红茶 ， 最后是青茶 。炒青到六大茶类时期：公元13681700年前后 ， 自明朝到清朝 。这个阶段 ， 虽然也只有三百多年 ， 但发展很快 。自炒青绿茶发展到六大茶类 ， 无所不有 。由于炒制烘青绿茶的实践 ， 要求高香的品质 ， 认识到烘干香气不如炒干 。通过炒干的实践 ， 发明了炒绿茶的制法 。通过实践 ， 认识是无数往复的循环 ， 制茶技术逐步变革 ， 新的发明创造也随之不断推陈出新 。制茶花色就越来越多 。如松萝、珠茶、龙井、瓜片、毛峰等等名茶先后出现 ， 都屑于炒青绿茶 ，  各有特点 ， 丰富多彩 。由此推进又发明黄茶、黑茶、白茶、青茶、 红茶等五大茶类 。从量变到质变 ， 由简单到复杂的认识 ， 按照制法系统性和品质系统性 ， 排列为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等次序 ， 分别叙述起源 。其起源历史则错综复杂交叉 ， 不能分先后 。


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