江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

金山翠芽茶叶制作工艺

茶知识

【金山翠芽茶叶制作工艺】金山翠芽茶的炒制过程分为初炒、摊凉和复炒三个过程 。采用手煎，在锅内进行，方法多样，使用灵活，一次即可完成 。
1.新鲜的叶子在三月下旬被采摘和开采 。只取一个芽，要求芽长2厘米以上，大小一致 。晴天露水干后采摘，无单叶或病虫叶 。采摘时用干净无味的竹篮，不要紧压，采摘后及时送到工厂 。
2.新鲜的叶子铺开并接受后，根据花蕾的大小均匀地铺在干净的竹帘上，并将竹帘放在干净、通风、凉爽的地方 。铺展厚度一般为12厘米，时间一般为78小时，中部稍有转折 。适用于萎凋柔软的叶子，深绿色的叶子和淡淡的清香 。把握“三个分开”，即拣货时间先后分开 。要实现“三先制”，即先进厂先、低含水量先、小芽先 。
3.杀青采用6CSY-30D电加热滚筒杀青机 。缸腔内空气温度控制在120-130℃，灭酶时间为1.5-2.0分钟，甩叶量为12-14公斤/小时 。杀青的程度应是叶片成熟、绿色、气味芳香 。失水率控制在40%左右 。杀青后，杀青后的叶片在低温、通风和透气条件下摊薄25分钟 。
4.6CLZ-60D/11风力型振动棒料修剪器用于棒料修整，往复频率为190次/分钟 。当槽和锅的温度达到8090℃时，每锅放入约1公斤杀青叶 。随着茶芽失水，壶内温度逐渐降至6070℃，茶芽拉直至50%左右时，机器将关闭2025分钟 。茶芽离开机器后，立即展开并冷却20-30分钟，然后转移到下一个过程 。
5.成型采用6CMD-40/50电加热进气式名茶多功能机 。当槽盘温度达到6080℃时，约有0.5公斤的绞叶放入槽盘中 。慢慢翻炒约5-55分钟，使茶芽失去一些水分，然后加轻压约2分钟，然后减压5分钟，然后加重压约2分钟，减压条 。加压需要合适的温度和相对较慢的速度 。修剪时，温度应该更高，速度应该更快 。当茶条是平的和直的时，它们基本形成，当它们是6-70%干燥时，它们被铺在机器上并冷却，成形时间是20-25分钟 。
6.烘焙采用6CLZ-60F热风式名茶烘焙机 。投叶量为0.25公斤，先烤羊毛火，热风温度为90-100℃，时间为10-15分钟，烤至80%左右时，用机器摊凉30分钟左右 。足火温度为6080℃，抛出的叶片数略多于羊毛火 。时间大约是15分钟 。当茶叶干燥到90%以上时，将茶叶放在机器上，冷却约30分钟进行烹饪 。
7.电热水壶采用6CLZ-60D/11风力型振动切片机 。抛叶量为1.01.5公斤，起始温度控制在6070℃，1015分钟逐渐升至8090℃ 。炒至茶条变平、直、滑、脆、绿、亮，搓成粉末，含水量低于6%，即得成品 。


    推荐阅读


    上一篇：HDMI是什么意思，以及HDMI接口有什么用？

    下一篇：遵义毛峰茶叶制作工艺