饺子馅里加一勺它后，包起来黏糊不出汤，吃起来还鲜嫩多汁

2022-04-06 饺子馅

饺子的寓意非常好。在中国每当过年过节的时候全家人围在一起包饺子，吃饺子。但饺子的种类很多种。饺子好吃不好吃，主要是看饺子馅料好吃不好吃。做饺子馅说难也不难，说简单也不简单。可以说每家每户都会做，但做出来的味道不尽相同。有的人调出来的饺子馅最容易出汤汁，这样包裹起来的饺子不是包不住馅，就是捏不拢的烦心事。那么改怎样避免和解决这样做出来问题呢？今天给大家分享一下一个小方法，我通常会往饺子馅里加一勺它后，包起来黏糊不出汤，吃起来还鲜嫩多汁。

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饺子馅的种类很多，无论是猪肉、洋葱、南瓜、豆角、芹菜等都可以做成馅料，下面我们就以韭菜肉馅饺子为例。
首先我们将韭菜择干净，然后洗净切碎备用。
猪肉洗净剁碎呈粒状，这样吃起来不仅有嚼头，味道还很香。然后制作适量的花椒水，即开水中加十几粒花椒，至凉晾。花椒水要分次少量加入猪肉馅料中，并用筷子朝一个方向快速搅拌至馅料吸收呈粘稠状态。放花椒水不仅可以去除肉的腥味，还可以增加饺子的鲜香味。然后和韭菜碎混合在一起，放盐、味精搅拌在一起。此时我们的饺子馅并没有完成，还要加一勺猪油。猪油就是我们常说的腥油，经过炼制冷却后可以凝固成块，放入搅拌均匀的馅子里，这样的馅料粘在一起，不会散开，包饺子时黏糊不出汤，吃起来还鲜嫩多汁，真的很好吃。