【蒸青绿茶有三绿爽之美称】中国古代发明的最早的茶之一是绿茶成品茶 ， 它是用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性而获得的 。
随着制茶技术的发展 ， 传统和现代的制茶技术 ， 如青选、蒸煮、粗揉、揉捻、中揉、细揉、干燥等 。现在被用来保持大量的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等含量在茶叶 ， 使得清蒸绿茶有“三绿一提神”的美称 ， 即绿色、嫩绿色汤色和绿叶底部 。茶汤味道鲜、甜、醇 ， 有栗子味 。
恩施玉露、仙人掌茶、养仙茶和云水玉露是仅存的清蒸绿茶品种 。清蒸绿茶最好用冰水冲泡 。
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