【高山茶与平地茶的鉴别】高山产好茶是因为生态环境适合茶树生长，如雨量充沛、光照适中、土壤肥沃、植被茂盛等 。这些条件比平地更有利 。因此，山茶花芽叶饱满，绿色，多毛，紧密打结，露出白毛，香气浓郁，口感醇厚，耐酿造 。但是，坪地茶芽叶小，质地轻，叶黄绿，香气稍低，口感稍淡 。
目前，人工茶已经采用了多种方法来模拟高山环境 。如果它能创造一个与茶树生长相适应的生态结构，它也能生产出好茶 。
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