【水仙和老枞水仙的区别何为老枞水仙呢】其实是这样的，老枞（老丛）从字面意义上来解释其指代的是树龄较老的树木 。也就是生长多年的老树水仙 。称为老枞（老丛）水仙 。
2014年《福建茶叶》第五期期刊，张天福曾发表涉茶常用字、词辨析及规范一文，谈及武夷岩茶丛字的正确用字 。有一种形而上学说法，枞有木字边，茶树本为木，故有一致性，而被约定俗成 。但从严谨规范的角度看，丛字才是正确用字，古书古文，古人用字，无不是用丛（叢）字，我们应该尊重其本意 。老枞（老丛）和水仙的区别准确来说需要有两个必须条件树龄在60年以上、未经修剪过的茶树，只有符合了这两个条件后才能称的上老枞（老丛），其余的只能称为水仙 。
严格的来说，最初有老枞水仙的名称是因为武夷山的品种只有水仙，梅占，大柏茶（一种芽头是白色的奇种，当地土名）三种树属于小乔木，而老树水仙口感又最具有乔木特征，当地以前有着过百岁而称老之说，所以过百年的水仙茶树产出的茶称老枞水仙 。由于过百年的茶树稀少，市场又需求之大，现在60年以上的水仙茶树产的茶，当地也有称老枞水仙，在过去只能称高枞水仙 。
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