煮茶叶蛋的方法难怪饭店的茶叶蛋好吃又入味 _红茶百科

要问什么样的美食和元旦最搭配呢？当然是一枚蛋咯，因为圆蛋嘛！2019年的第一天吃颗圆圆的鸡蛋，代表着希望和圆满，让好运滚滚来，霉运统统都退散，当然除了美好的新年寓意以外，不得不说，鸡蛋可是食材界的多功能选手，无论是做主料还是配料都能游刃有余的诠释真正的美味，最关键的是不用费大量时间预处理，特别符合我这样的懒人的气质。所以新年的第一餐怎么能少了一枚圆圆的鸡蛋呢？！用料：
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法

1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。4.放进料酒。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

【煮茶叶蛋的方法难怪饭店的茶叶蛋好吃又入味】