很多懂茶的人都说明前春茶贵如油 。春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶叶的香气和滋味都会比较好 ， 是品茶爱好者的心头好 。但新茶所含的咖啡因、活性生物碱等物质较多 ， 并且寒性较大 ， 会给部分人造成不适 。春茶 ， 一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶 。春茶由于春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。通常绿茶色泽绿润 ， 红茶乌润 ， 品质较好 。
像普洱茶的采茶季就较长 ， 由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候 ， 这里春夏秋三季皆可采摘 。春茶有春尖、春中、春尾之説 ， 夏茶又称二水 ， 秋茶又有谷花之説 ， 普洱茶中以春尖的品质最佳 。春尖茶就是我们所説的头春茶 ， 凡清明前採摘的茶叫明前茶也叫头春茶 。此后 ， 谷雨时叫二春茶 ， 立夏叫三春茶 ， 小满叫四春茶 。
二是气温相对较低 ， 有利于含氮化合物的合成于积累 ， 游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶叶的香气、滋味也都会较好 ， 所以从某种意义上说 ， 南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
三是春茶季节气温低 ， 病虫害发生比较少 ， 一般不需要喷施农药 ， 所以春茶一般无农药污染 。因此 ， 从茶叶品质、农药残留量等方面分析 ， 春茶都是比较理想的！
- 春茶并不是春天最好的茶饮 ， 尤其是不能喝过于新鲜的绿茶 ， 否则容易损伤肠胃 。中医学认为 ， 春饮花茶好 ， 因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪 ， 浓郁的香茶 ， 又能促进人体阳气生发 。春天万物复苏 ， 人却容易犯困 ， 此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶 ， 不仅可以提神醒脑、清除睡意 ， 还有助于散发体内的寒邪 ， 促进人体阳气的生长 。春茶并不一定越新鲜越好 。所谓新茶 ， 是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。为求其鲜嫩 ， 一些茶农在清明节前就开始采茶 ， 这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶 ， 被称为雨前茶 。有些消费者以品新茶为乐 ， 争相购买明前茶、雨前茶 。其实 ， 茶叶越新鲜越好的观点是一种误解 。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好 ， 普洱茶、黑茶就是越陈越好 ， 而追求新鲜的茶叶则为绿茶 ， 但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝 。
春茶的叶子一般裹得较紧 ， 显得肥壮厚实 ， 有的还有较多毫毛 ， 色泽鲜润 ， 香气浓郁而新鲜 。夏茶和秋茶则叶子松散 ， 颜色暗 ， 香气平和 ， 与春茶有很大区别 。
查汤色
茶叶在贮藏过程中 ， 构成茶叶色泽的一些物质 ， 会被缓慢分解或氧化 ， 使绿茶的色泽变得枯灰无光 。而隔年茶茶褐素的增加 ， 则会使绿茶汤色变得黄褐不清 ， 失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢 ， 香气不高 。
品茶香
在贮藏过程中 ， 茶中的各类构成味道的物质 ， 有的分解挥发 ， 有的缩成不溶于水的物质 ， 因此不管何种茶类 ， 新茶的味道都醇厚、鲜爽 ， 而陈茶喝起来淡而不爽口 。
【春茶的特点 如何辨别春茶 喝春茶的注意事项】看茶底
茶叶泡完后 ， 新茶茶底绿中带黄 ， 显鲜嫩 ， 而隔年茶茶底偏黄 ， 没有鲜嫩感 。
谈到染色茶
专家表示 ， 染色的茶叶往往显得过于鲜艳 。消费者购买时 ， 可把手指用冷水浸湿 ， 然后捏一下茶叶 ， 如果手指很快留下明显绿色痕迹 ， 就说明有问题 。将这种茶叶冲泡后 ， 如果茶水颜色碧绿 ， 放置一段时间后有比较明显的分层现象 ， 这种茶叶就很可能是染色茶 。
推荐阅读
- 昔归茶简介普洱茶中的香妃
- 一个缩小微信内存的方法
- 今天才发现，原来华为手机语音助手，居然还自带这8种好玩的功能
- 灯笼每年都要换新的吗 灯笼褪色了能翻新吗
- 精致的MIUI一直存在，但你可能从来没有用过的实用功能
- 华为手机连电脑的方法
- 睡觉点蚊香有害身体吗 蚊香液睡觉的时候用有什么危害
- 简单几步让你的iPhone桌面既个性又高效
- iphone手机的8个隐藏技巧，你全都知道吗？太实用了
- 华为手机十大拍手叫绝的功能，用过4个以上的就没白买