毛蟹茶和铁观音都是属于乌龙茶的一个品种，但是两者之间有着不同之处 。铁观音品质特征为茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀称，色泽砂绿，外观上呈现一种螺旋的状态，比较好辨别 。毛蟹茶茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润 。茶汤青黄或金黄色，叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深 。
- 毛蟹茶茶条卷结，色泽褐黄绿色，梗圆形 。铁观音肥壮卷结，蜻蜓头，色泽砂绿 。
毛蟹中树姿半开展，叶形椭圆，叶片平展，叶色深绿，锯齿锐利 。铁观音茶树叶齿疏明而钝，叶肉肥厚，叶缘反卷，叶面隆起，波浪状，嫩梢肥壮带紫红 。
毛蟹茶颗粒手感好、均匀，铁观音结实，有颗粒感，略粗糙 。
毛蟹茶汤青黄色，铁观音茶汤金黄浓艳，要仔细辨别 。
毛蟹茶香气清高，带茉莉花香，而铁观音茶香馥郁清高持久，带兰花香 。
毛蟹茶茶汤口感清纯略厚，铁观音口感醇厚甘鲜，入口回甘 。
毛蟹茶底，叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致 。铁观音叶底完整，叶片肥厚，光泽度好，有弹性，金黄色红边清晰 。
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