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中国历史上的茶席文化

茶知识

中国茶文化历史悠久，中国的茶席历朝历代都很有讲究，只是不像日本有严格的程序，甚至已经发展为一种表演艺术，中国茶席之趣在于心境、物境、事境、时境，一切皆由心定 。唐朝茶席阵容庞大，华丽而典雅匀称 。唐朝茶席注重茶器的选择，茶具样式多而精致，但这种华丽的阵容只有富贵人家才能享受的起 。所以唐朝茶席又有其调和之美，随境删减茶具，重在身心之享受，随性而为 。
唐朝茶文化
唐制茶流程：蒸茶解块捣茶装模拍压出模列茶(晾干)穿孔烘培成穿封茶 。唐茶叶制法都为蒸青，主要以茶饼为主 。
唐朝煮茶法又名煎茶法(先烤再磨)：
备茶(炙烤茶饼);
煮水(三沸);
投茶(第一道沸加调味盐 。第二道沸舀出一勺用于第三道止沸 。第三道沸加茶末 。) 。唐朝茶碗第一名，陆羽强推越窑青瓷 。
宋代茶文化
宋朝的点茶法影响了日本抹茶道，这种品不厌精的时尚更牵动着茶道精神在他界中的的娱乐性，用单色釉的沉敛凝聚了品茗时的清、静、和、寂，唯有在自我的反省中才能走出生活的品位 。宋朝对茶器的讲究较之唐有过之而无不及，呈现唐代品茗茶席的极致 。
宋朝点茶程序：
【中国历史上的茶席文化】炙茶;
碾茶;
置茶;
候汤(击拂);
洗盏;
点茶 。宋好斗茶，斗茶中，点击包括点汤，击拂两个过程 。
点汤是指用沸水冲泡好已调好的茶末，即斗茶中的点汤注水，击拂是产生汤花的原因之一 。
宋吃茶讲究用蒸青的绿茶，能够让绿茶发挥最佳效果的则是黑釉茶盏 。
元代茶文化
元代喝茶保有宋朝的点茶法品抹茶，更发挥出散茶的新风味 。在游牧征战的世界中，元人品茗把持兼容并蓄，在抹茶和散茶中，在甘露和酒饮中 。元人斗茶之风更甚，疯斗茶疯分茶 。
元代出现青花茶盏，精致而高雅非常注重茶盏的选择搭配，元茶盏施自然釉，有利发茶香气 。盏用对了釉，有助于品茗者辨识香气，并带出去芜存菁的效果 。
元青花的赏心悦目，培养出高度的美感，开启了明代以后散茶用杯的先河 。
明代茶文化
明代以制作绿茶为主，并由蒸青制茶进入炒青制茶 。明代品茗有严格的标准，喜用白色茶盏 。明品茗有琴棋书画相伴，高雅而意趣悠远 。
清代茶文化
清朝因历任皇帝都嗜茶，在全国掀起喝茶之风 。清朝超人气茶碗是盖碗，且碗上可有字画，喝茶的同时还让人赏心悦目 。清多用砂壶泡茶，泡茶中潮州功夫茶最为出名，茶器紫砂中的朱泥壶最为出名 。
中国人重在身心的享受，不拘于形式，在于随性而为，只是文化的传承还是需要一定的规程的 。


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