【独特的扬州下午茶】悠悠数千年的岁月 ， 浩瀚无际的长江、黄河 ， 孕育出中华博大精深、瑰丽多姿的民风民俗 。而中华茶俗即是浩瀚的中华民俗中的一颗耀眼的明珠 。在历史的长河中 ， 不同的民族、不同的时代、不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗 ， 茶俗与茶礼有着密切的关系 ， 茶礼 ， 狭义的是指婚事上的行聘之礼 ， 广义的则是指与饮茶有关的各种社交仪礼 ， 现在小编就为大家介绍扬州的饮茶礼俗下茶与点茶 。
下茶：扬州人家的婚事中 ， 有婚前定亲一俗 ， 男方定亲所送的礼品中 ， 除糕点、白果、莲子、百合等食品外 ， 必有一包茶叶作为女子的受聘之礼 ， 而这包茶叶的取意是从一而终、绝不移志 。据说 ， 茶树的栽植很有规矩 ， 下种出芽长成茶树后 ， 不能移植 ， 若要移植 ， 不能成活 ， 明代郎瑛的《七修类稿》曰：种茶下子 ， 不可移植 ， 移植则不复生也 ， 故女子受聘谓之‘吃茶’ 。扬州人用茶叶作为聘礼 ， 就意味着双方亲事定下来后就不再变动 ， 因此 ， 扬州人把定亲行聘之礼又叫做下茶 。
扬州人家遇有喜事 ， 如招待媒人、新婿上门、迎接嫁妆、花轿(如今是花车)进门等 ， 还有吃三道茶的礼俗 ， 《邗江三百吟》卷九中云：扬城喜事 ， 如款待作伐人(即媒人) ， 以及新婿上门 ， 姻亲初会时 ， 入座用三道茶：第一道高(糕)果 ， 献而不食;二道 ， 或建莲、或燕窝;三道 ， 或龙井、或霍山 ， 皆食 ， 皆曰茶 。
另外 ， 扬州还有吃点茶的茶俗 ， 这是祝寿、拜年时的习俗 ， 《邗江三百吟》卷九中也有记载：遇大寿 ， 来祝寿者;客登堂揖过 ， 即有衣冠一价 ， 捧盘中高(糕)果二盅献之 ， 客惟摇手而己;此则用银镶杯 ， 斟热清茶 ， 内放红杏仁、长生果几个 ， 以点染之 ， 名曰‘点茶’ 。
在下茶与点茶的茶俗中 ， 主人向客人敬上糕果 ， 客人都是惟摇手而己 ， 献而不食 ， 有些不明其中事理的人 ， 会误以为客人不礼貌 。其实 ， 这正是扬州人的特殊礼节 ， 糕果即糕点 ， 取其吉利 ， 叫成高果 ， 有高升兴旺之意;客人不食 ， 是让主人余下来 ， 留待日后兴旺发达 ， 是对主人表示善意的祝福和尊重 。
除外 ， 扬州还一直有吃讲茶的习俗 ， 旧时的扬州人遇到纠纷 ， 往往是矛盾双方先到茶肆(茶楼) ， 然后请人主持公道 ， 让别人来评理 ， 这就叫吃讲茶 。主持公道的人又叫中人 ， 在茶肆(茶楼)里 ， 中人居中而坐 ， 双方各坐两边 ， 开始时双方茶壶的壶嘴相对 ， 表示双方意见不合 ， 如果矛盾化解了 ， 则由中人把两只茶壶的壶嘴相交 ， 表示和好 。如果有一方仍有异议 ， 还可将自己的茶壶向后拉开 ， 再行叙理 ， 最终还是由中人评判 ， 把双方茶壶拉到一起 ， 如果中人判一方理亏 ， 则把一方的壶盖掀开反扣 ， 以作裁定 。二这次吃讲茶的费用 ， 全部由被翻开壶盖的一方支付 ， 当然 ， 对方也可表示善意 ， 也把自己的壶盖也反扣过来 ， 那茶资就由双方二一添作五 ， 一人把一半了 。
吃讲茶 ， 使他人的纠纷及时化解 ， 不使矛盾激化 ， 不发展到要去官府打官司 ， 看似寻常的饮茶礼俗 ， 却也真实的反映出旧时扬州的民风淳朴及扬州人的通情达理 。
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