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见证普洱茶如何蜕变成普洱熟茶

茶知识

【见证普洱茶如何蜕变成普洱熟茶】普洱茶蜕变的过程其实也就是普洱茶发酵变成普洱熟茶的过程 。普洱熟茶发酵前的准备工作：主要有检验水质 ， 养地 ， 洗地 。
养地：新的发酵房不能马上拿来发酵用 ， 需要进行养地 ， 主要目的是为了除去新地面的异味 ， 保证发酵茶的品质 。
地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板 。水泥地有吸水保温的作用 ， 而水冬瓜木也有吸水保温的作用 ， 国营时期的勐海厂用过 ， 但使用周期只有二年左右 ， 几乎所有厂都用水泥地面了 。故在此只说水泥地面了 。
养地要求：根据厂地的大小 ， 准备数量不等的熟茶灰 。按0.5-1cm平铺在地面上 。然后浇水 ， 要求浇透 ， 但不能积水 。每隔二至三天再复浇一次 ， 复浇只是稍微洒少量的水 ， 不让表层出现干的现象 。养地以春 ， 冬天7天为好 ， 夏季3-5天为好 ， (因天热 ， 时间久了会臭) 。还要看地面吸收茶汁的情况来决定养地的时间 。一看地面的颜色 ， 新的水泥地面以变黑为好 。二闻茶灰的味道 ， 挑起茶灰闻一下要没有茶味 ， 只有水泥沙浆的味道为好(表明茶叶已吸收了地面的异味) 。
洗地：地养好后 ， 清除茶灰 ， 一定要用水把地面冲洗干净 ， 以防养地的茶灰影响发酵茶叶的品质 。等地面晾干透后就可下堆发酵了 。
普洱茶砖的制作工艺
普洱茶砖简介
茶砖出现于光绪年间 ， 很多产茶地开始制作砖茶 。由于从前茶农交给晋商的散装品 ， 体积大 ， 重量轻 ， 运输不便 ， 且需将茶叶装入竹篓 ， 踩压结实后 ， 再行载运 ， 颇有耗损 。为了适应茶商的要求 ， 而出现了砖茶生产 。最早出现的茶砖 ， 始自光绪初年 ， 其压制法极为幼稚简单 ， 一般都是人工压制 。
从光绪四年(1878)以后 ， 晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶 。这种制造砖茶方法简单有效便于操作 。可以说西方的先进工业技术 ， 最早在我国出现 ， 就是因为茶叶贸易带来的 ， 作为一段历史的纪录 ， 茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌 ， 以及近代科技在我国的发展演变过程 。
了解到以上制作过程后 ， 其实很容易让人联想到 ， 任何好的东西的形成都需要一个不是那么容易的过程 。


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