春天吃什么好?大家都知道春天要吃“春菜”,比如韭菜、春笋等,但其实春季吃海鲜也是个不错的选择,不过春季吃海鲜有讲究,下面这4种海鲜最适合春天来吃 。
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蛤蜊
这4种海鲜最适合春季吃1、蛤蜊
必吃理由:春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节 。蛤蜊其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品 。
祖国医学认为,蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也 。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也 。”
食用提醒:脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜 。吃蛤蜊的黄金季节是每年的5月份 。
选购技巧:对于泡在水里的蛤蜊,识别死活的方法就是观察,泡在水里的活蛤蜊通常张口的,有的会时不时吐个气泡,有的则露出小触角 。能吐气泡的肯定是活蛤蜊,露出小触角而且轻轻一碰就缩回去的,肯定也是活蛤蜊无疑 。
蛤蜊最常见的品种有青蛤、白蛤、花蛤、文蛤和毛蛤 。外壳粗糙、有斜纹、红褐色而且带有小毛毛的称为毛蛤 。白色外壳的为白蛤,青色外壳的为青蛤,背部有花纹的则为花蛤,外壳发青、发黄又发白则为文蛤 。之所以要先学会分清各种蛤蜊,是因为不同蛤蜊的吃法也各不相同,花蛤最适合冷水下锅煮着吃;青蛤肉少但鲜味足,最适合做汤;文蛤最适合辣炒;白蛤适合炒食或做汤,但由沙子较多,必须经过较长时间的吐沙处理;毛蛤最适合加芥辣生吃 。
2、鱿鱼
必吃理由:鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点 。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙/硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等 。
食用提醒:虽然鱿鱼美味,但是并不是人人都适合吃 。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食 。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃 。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
选购技巧:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色 。
【春天吃什么好?这4种海鲜最适合】下一页:带鱼、牡蛎
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