![绿茶属于半发酵型的茶吗[绿茶]](http://img.jiangsulong.com/220404/1U41431D-0.png)
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【绿茶属于半发酵型的茶吗[绿茶]】大家可能对发酵意义不是很了解，所以才有绿茶属于半发酵的茶的问题出现 。
首先要说发酵茶在一般茶在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可 。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行 。发酵对茶青造成下列的影响：颜色的改变：未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红 。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样 。
绿茶是未经发酵制成的茶，所以对于绿茶属于半发酵的茶吗这个问题的答案是否定的，它保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
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