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想买新茶 应从哪些方面区分

茶知识

喜欢饮茶的人都知道 ， 传统茶叶 ， 尤其是对于绿茶、黄茶之类 ， 基本以新为贵 ， 以新为优 。但市面上总有一些商家拿陈茶代替新茶 ， 欺骗消费者的感情 。我们购买茶叶时 ， 想买新茶 ， 应从哪些方面区分呢?
【想买新茶 应从哪些方面区分】根据茶叶的色泽判别陈茶和新茶 。比如 ， 绿茶色泽青翠 ， 汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润 ， 汤色橙红泛亮 ， 都是新茶的标志 。而茶叶经过一段时间的储存 ， 因光、热、气的影响 ， 茶色素会发生缓慢分解和氧化 ， 茶叶色泽也就变得枯暗无光 ， 汤色也会黄褐不清了 。此时的茶叶 ， 较新茶来说 ， 陈气有余而鲜活不足 。
从香气上区分新茶和陈茶 。现代科学分析 ， 构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是酯类、醇类、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中 ， 既会不断挥发 ， 又会缓慢氧化 。所以 ， 随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由高变低 ， 香型也会由清香馥郁而变得低闷混浊 。
摸手感 。新茶中含有的水分比较低 ， 所以茶叶条比较疏松 ， 而且比较坚硬 ， 发脆 。用手轻轻一捏 ， 就会变成粉末 。但是陈茶 ， 吸附了空气中的水分 ， 所以茶叶比较湿而且重 ， 用手不能轻易折断 。
从茶叶的滋味上判断陈茶和新茶 。因为茶叶中的酚类化合物、维生素、以及氨基酸等构成物 ， 有的可以分解挥发 ， 有的会缩合成不溶于水的物质 ， 从而使茶汤的口感千差万别 。但不管何种茶类 ， 大凡新茶的滋味 ， 都比较醇厚鲜爽 ， 而陈茶却偏淡一些 。
如果茶叶中掺杂了别的叶子 。将茶叶冲泡 ， 会发现茶叶的边缘有明显的鹰嘴状锯齿 ， 其他的叶子就没有这种锯齿 。如果新茶里面掺杂了陈茶 ， 茶叶色泽不匀 ， 由于新茶是新鲜悦目 ， 陈茶枯黄 ， 发暗 ， 两者的反差很大 。
基于这几点 ， 相信朋友们在今后购买茶叶时 ， 定能胸有成竹 ， 有所收获吧 。


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