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铁壶煮茶的优势在哪儿

茶知识

【铁壶煮茶的优势在哪儿】我国在悠久的饮茶历史中 ， 泡茶已经不仅仅是随便来一些茶叶 ， 拿开水一泡了 。人们对泡茶慢慢开始讲究选择茶器、选择好水以及好的泡茶技术 。如今 ， 在各种煮茶会所或者特色茶具店 ， 在茶博会上也有很多铁壶茶具 ， 铁壶悄然升温 。有的是一些喜欢用铁壶来烧水 ， 煮茶 。那么 ， 铁壶煮茶的优势在哪儿呢?下面和小编一起来看一下吧 。
铁壶能改善水质
一般人泡茶时用的是纯净水与矿泉水 ， 其实如果你使用的是山泉水的话 ， 就更能体现铁壶的优点了 。山泉水经由山林下面砂岩层过滤 ， 含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物 ， 水质甘甜 ， 是泡茶最理想的水 。但是如果是一般的水 ， 铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子 ， 铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效 。
铁壶能提升沸点
铁壶与随手泡之类的常见烧水壶相比较 ， 导热更为均匀 ， 加热的时候水的底部和四周都在受热 ， 所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾 ， 一般的随手泡烧的水是达不到100℃的 。冲泡香气高的茶 ， 如铁观音和普洱老茶时 ， 水温必须高 ， 而随手泡烧的水 ， 就会使茶汤的质量大逊 ， 达不到充分的品茗效果和极致的享受;工欲善其事 ， 必先利其器铁壶正是煮水利器 。
铁壶烧水沸点温度更高 ， 比一般不锈钢随手泡等要高出2℃3℃ ， 且保温时间也更长 ， 利用高温水泡茶 ， 可激发和提升茶的香气 。此外 ， 铸铁壶煮水后 ， 能去除水中的氯 ， 释放出有利健康的二价铁为人体所吸收 ， 因此可以预防贫血 ， 又能软化水质 ， 使水更软滑、甘甜 。使用铁壶烧水或煮茶 ， 水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子 ， 可以补充人体所需的铁 。
铁壶可以煮哪些茶
发酵重的茶叶和陈茶最适合用铁壶烹煮 ， 比如老茶头、红茶、陈年铁观音、老普洱、陈年岩茶等 ， 洗茶后用冷水煮 ， 更有利于把茶煮开 。而铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶 ， 还是以沸水冲泡为佳 ， 煮后茶叶变黑 ， 茶汤变紫 ， 且有异味 ， 难以入口 。
茶道是在泡茶、品茶的过程中去感悟的 ， 如果这个过程没有一定的美感 ， 不能给人以美的享受 ， 那就谈不上对茶道的感悟 。茶器和茶的关系 ， 跟水和茶的关系一样 ， 非常密切 ， 茶具的好坏和美感 ， 同样影响着茶汤的质量和品茶人的心情 。今人泡茶就是喜欢铁壶煮茶的古典美 。古人一般把铁壶置于炭火之上 ， 不过当下已少有人用炭火 ， 用电磁炉也是可以的 。
寒冬腊月时节 ， 看着沸水在壶中咕嘟咕嘟蒸腾 ， 热气在空气中缥缈洋溢 ， 茶香渐渐氤氲 。饮热茶时 ， 让暖意传遍全身的感觉 ， 这也是一种享受 。


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