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茶厂和茶店储存茶叶的方法

茶知识

目前国内茶行业正蓬勃发展 ， 新兴茶企如雨后春笋 。在这样的大环境下更需要对茶叶的质量夜歌把关 。而茶叶的储存是其中重要的一个环节 。茶叶加工厂、供应市场销售、茶叶专营店以及一些茶叶包装出口的茶企 ， 因贮存时间较长 ， 可采用以下方法 。
　
(1)真空常温贮存：将茶叶装入铁皮罐内 ， 焊好封口 ， 用抽气机抽去罐内空气 ， 使成真空 ， 在常温下贮存 ， 此即为真空常温贮存 。此法可达2-3年 ， 使茶叶色香味变化很小 。适用于一般茶叶样品保存或用于较长时间的贮存 。
(2)低温冷库贮存：在低温条件下 ， 茶叶的各种成分很难氧化 ， 能较好地保持茶叶的质量 。在茶叶加工厂、茶叶商店和商厦、出口口岸等 ， 均可用冷库来贮存茶叶 。
【茶厂和茶店储存茶叶的方法】(3)抽气充氮贮存：将茶叶存入双层铝箔的复合袋内 ， 抽去袋内空气 ， 注入氮气或二氧化碳 ， 然后封口密闭 。因氮为惰性气体 ， 不会引起茶叶的自动氧化 。此法能提高茶叶的贮存效果 ， 一般经1-2年贮存 ， 保持茶叶原有的色香味不变 。此法在日本及国内茶叶加工厂、茶叶商店或超级市场中广泛应用 。
(4)热装密封贮存：利用罐内空气稀薄及密封后使罐内茶叶与外界隔绝的原理 ， 首先将茶叶烘(或炒)到足够干的程度(一般含水量达2%左右) ， 趁热装入马口铁罐或其它容器内 ， 尽量装满装实不留空隙 ， 立即盖盖封口 。由于罐内空气很少 ， 其后又与外界隔绝 ， 在常温条件下贮存1-2年 ， 仍可基本保持茶叶品质不变 。此法适合于样品茶保存和家庭较长时间的贮存 。（责编：洪晓艳）


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