【泡茶水讲究活 甘 清 轻】中国茶文化历史悠久 ， 中国茶类如此丰富多彩 ， 为我们泡茶品茗增添了很多乐趣 。泡茶 ， 一般只要备具、备茶、备水 ， 经沸水冲泡即可饮用 。但要把茶固有的色、香、味充分地发挥出来 ， 冲泡得好 ， 也不是易事 。要真正泡好一壶(杯)茶 ， 根据不同的茶类、不同的茶叶品质、不同的茶叶形状 ， 选择不同的茶具、不同的茶叶用量、不同的水温、不同的水量 ， 这样才能泡出既好喝又美观的茶汤来 。
明代许次纾在《茶疏》中说：茶滋于水 ， 水借乎器 ， 汤成于火 ， 四者相须 ， 缺一则废 。指出要想泡出真正美味的茶汤 ， 茶、水、器、火四者是相辅相成不可缺一 ， 正确掌握和使用泡茶用的水、器、火 ， 是泡好一壶(杯)茶的基本要素 ， 也是泡制美味茶汤的必要条件 。
应用不同的冲泡技艺和方法 ， 泡出色、香、味俱佳的茶汤 。茶与水的关系水为茶之母 ， 精茗蕴香 ， 借水而发 。中国茶人自古在沏茶品茗时 ， 对水的选择非常讲究 ， 沏茶讲究水的活、甘、清、轻 。
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