江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

黄山有毛峰 好茶冲泡为关键

茶知识

【黄山有毛峰 好茶冲泡为关键】黄山毛峰是中国十大名茶之一 ， 属于绿茶 。产于安徽省黄山(徽州)一带 ， 所以又称徽茶 。由于新制茶叶白毫披身 ， 芽尖峰芒 ， 且鲜叶采自黄山高峰 ， 遂将该茶取名为黄山毛峰 。
冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的 ， 否则的话 ， 即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来 。
直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好 ， 使我们能够品尝到茶的色和香 ， 同时 ， 适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的 ， 这不但影响到茶水的色、香、味 ， 也影响到茶水对人体影响作用 。浓淡可以科学计测 ， 但是平时很少有人去理会这一指标的 ， 还是要自己把握 ， 一般是宜淡不宜浓 。大致上说 ， 一般绿茶 ， 茶与水的重量比为1：80 。常用的白瓷杯 ， 每杯可放茶叶3克 。一般玻璃杯 ， 每杯可放2克 。
水温：对不同的茶要求用不同的水温 ， 应视不同类茶的级别而定 。一般说来 ， 红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出 。某些嫩度很高的绿茶 ， 如黄山毛峰、西湖龙井 ， 应用80℃-90℃的开水冲泡 ， 使茶水绿翠明亮 ， 香气纯正、滋味甘醇 。
时间：一般也就是3到10分钟 。泡久了不但茶的口味不好了 ， 还容易将茶中对人体不利的物质泡出来 。将黄山毛峰放入杯中后 ， 先倒入少量开水 ， 以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加入开水七八成满便可趁热饮用 。水温高、茶叶嫩、茶量多 ， 则冲泡时间可短些;反之 ， 时间应长些 。一般冲泡后加盖3分钟 ， 茶中内含物浸出55% ， 香气发挥正常 ， 此时饮茶最好 。
次数：一般3到4次就好了 ， 俗话说：头道水 ， 二道茶 ， 三道四道赶快爬 。意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的 ， 喝第二道正好 ， 喝到三道、四道水就可以了 。饮茶时 ， 一般杯中茶水剩1/3时 ， 就应该加入开水 ， 这样能维持茶水的适当浓度 。
每年清明谷雨 ， 选摘良种茶树黄山种、黄山大叶种等的初展肥壮嫩芽 ， 手工炒制 ， 该茶外形微卷 ， 状似雀舌 ， 绿中泛黄 ， 银毫显露 ， 且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。入杯冲泡雾气结顶 ， 汤色清碧微黄 ， 叶底黄绿有活力 ， 滋味醇甘 ， 香气如兰 ， 韵味深长 。


    推荐阅读


    上一篇：铁观音冲泡小窍门

    下一篇：明前毛峰是什么茶？绿茶