【铁观音之正酸与歪酸】正酸和歪酸是对走酸型铁观音茶等级区分的两个非专业正式名词 ， 最早来源于安溪茶农茶商之间的交流白话 。
青酸煌口酸煌青煌酸等等鄙谚是安溪本地茶农的专业术语,一般安溪人都听得懂 。
歪酸通常来讲会较霸气 ， 香气不持久正酸会比较持久 ， 不会太显 ， 所谓正酸和歪酸无非是对茶质的评价；目前市面上铁观音按口味特征分首要分为走香（韵）型和走酸（韵）型铁观音 。
正酸和歪酸是对走酸型铁观音茶等级区分的两个非专业正式名词 ， 最早来源于安溪茶农茶商之间的交流白话 。
在无论是在业界还是在铁观音商品畅通领域 ， 一泡走酸型铁观音其酸感是属于正酸还是歪酸,直接决定了她的等级和价位 。正酸和歪酸是如何形成的 ， 又是如何辨别正酸和歪酸呢？
安溪县珍田阁茶厂皇赐名茶负责人介绍说：走酸型安溪铁观音的建造关系到两方面：
一方面 ， 适合做走酸韵的茶青 ， 这和茶青的生长土壤的酸碱度及土壤所含矿物质有关 。
另一方面 ， 建造工艺中火候的把握 ， 如炒青的手法和时间等等 ， 首要在于建造师傅的曾经验 ， 当然 ， 当时的环境的干度湿度、空气中的水分等也是有必然影响的 。对于有曾经验的茶客对正酸或是歪酸的铁观音 ， 一入口便知 。（责编：李梦琪）
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