江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

主茶具 要符合泡饮茶的功能要求下

茶知识

【主茶具 要符合泡饮茶的功能要求下】茶盅茶盅除具均匀茶汤浓度功能外，最好还具滤渣功能 。
（l）外形和色彩：盅与壶搭配使用，故最好选择与壶呼应的盅，有时虽可用不同的造型与色彩，但须把握整体的协调感 。若用壶代替盅，宜用一大一小、一高一低的两壶，以有主次之分 。
（2）容量：盅的容量一般与壶同即可，有时亦可将其容量扩大到壶的1．52．0倍，在客人多时，可泡两次或三次茶混合后供一道茶饮用 。
（3）滤渣：在盅的水孔外加盖一片高密度的金属滤网，即可滤往茶汤中的细茶末 。
（4）断水：盅为均分茶汤用具，其断水性能优劣直接影响到均分茶汤时动作的优雅，假如发生滴水四溅的情形是极不礼貌的 。所以，在挑选时要特别留意，盅不一定有盖，断水好坏全在于嘴的外形，光凭目测较为困难，以注水试用为佳 。
4．茶杯茶杯的功能是用于饮茶，要求持拿不烫手，啜饮又方便 。杯的造型丰富多样，实在用感觉亦不尽相同，下面先容挑选时一般的准则 。
（l）杯口：杯口需平整，可颠倒平板上，两指按住杯底左右旋转，若发出叩击声，则杯口不平，反之则平整 。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易烫手 。
（2）杯身：盏形杯不必抬头即可饮尽茶汤，直口杯抬头方可饮尽，而收口杯则须仰头才能饮尽，可根据各人喜好选择 。
（3）杯底：选择方法同杯口，要求平整 。
（4）大小：与茶壶匹配，小壶配以容水量在2050毫升的小杯，过小或过大都不适宜，杯深不应小于2．5厘米，以便持拿；大茶壶配以容量100150毫升的大杯，兼有品饮与解渴的双重功能 。
（5）光彩：杯外侧应与壶的光彩一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的光彩，宜选用白色内壁 。有时为增加视觉效果，一些特殊的光彩也可以，如青瓷有助于绿茶茶汤黄中带绿的效果，牙白色瓷可使桔红色的茶汤更娇柔，紫砂和黑釉等本色，则不易观看汤色的光彩、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚 。
（6）杯的只数：一般均以双数配备杯子，在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再逐一注进杯子，即可测知是否相配 。在用于泡茶时，茶叶会占往壶体积的20％30％ 。斟茶时杯中茶汤七八分满即可 。一壶一杯，宜独坐品茗、感悟人生；一壶三杯，宜一二知己煮茶夜谈；一壶五杯，宜亲友相聚、吃茶休闲；若人数再多，则宜用几套壶具或索性泡大桶茶，也其乐融融 。在购买时，最好能买些备用的杯子，可用杯子破损后的替补 。
5．杯托杯托是承栽茶杯的用具，虽是小小一物，却也有一段佳话：唐建中年间，蜀相崔宁之女饮茶时怕茶杯烫着手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蜡捏成恰好嵌住杯底的小环，端拿时杯子不会晃动倾倒，又免于挨烫，后又请人依样做成漆器 。崔宁见了，十分兴奋，名之曰托，从此便流传开来，延用至今 。因此，杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合 。
（1）高度：托沿离桌面的高度至少为1．5厘米，以便轻巧地将杯托端起，如呈一平板状，端取极不方便，只能起垫子作用，避免烫伤桌面而已 。因此，即使是盘式的杯托，也应有一定高度的圈足 。
（2）稳定度：杯托中心应呈凹形圆，大小正好与杯底圈足相吻合，特别是光滑材料如金属制成的杯托，常在中心做出一个圈形，才能充分嵌住杯子 。
（3）平整度：托沿和托底均应平整，可作检测杯口方法进行检测 。
（4）防粘着：饮茶时，除盖碗常连托端起外，一般仅持杯啜饮 。若杯底有水或杯底升温使托与杯底间空隙部减压，造成杯与托粘连，端杯时会将托带起，稍后即掉落，发出响声或打坏，故茶托不宜过于光滑 。分茶时勿滴水进托 。取杯时一手扶住托沿，一手拿取，也可避免失手 。
6．盖置盖置的功用是保持壶盖的清洁，并防止盖上的水滴在桌上，所以盖置要有集水功能 。支撑式盖置是筒状物，只能支撑住盖子的中心部位，因此盖子也要设计成有集水功能的，使盖上的水集到中心再滴到筒内蓄积，高度以略高于杯为宜，亦可用直筒杯代之；托垫式盖置可用各种盘子或用各式茶托 。


    推荐阅读


    上一篇：好茶还需配好壶

    下一篇：淘宝综合得分怎么算 淘宝计分规则