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教你品绿茶

茶知识

【教你品绿茶】品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣 。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧 。
孔子曰：“三人行有我师”，众人相聚品茶，相互启迪，可以学到许多知识，这同样是一大乐事 。
用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3克 。
绿茶程序解说：
第一道——点香：焚香除妄念
俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生 。”古今品茶都讲究要平心静气 。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛 。
第二道——洗杯：冰心去凡尘
茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁 。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染 。
第三道——凉汤：玉壶养太和
绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味 。只宜用80摄氏度的水 。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右 。
第四道——投茶：清宫迎佳人
苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人” 。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中 。
第五道——润茶：甘露润莲心
好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲” 。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用 。
第六道——冲水：凤凰三点头
冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意 。
第七道——泡茶：碧玉沉清江
冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江” 。
第八道——奉茶：仙人捧玉瓶
传说中仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难 。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安 。
第九道——赏茶：春波展旗枪
这道程序是绿茶茶艺的特色程序 。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗 。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌” 。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣 。
第十道——闻茶：慧心悟茶香
品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香 。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香 。
第十一道——品茶：淡中品致味
绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来 。
第十二道——谢茶：自斟乐无穷
这是最后一道工序，也就意味着品鉴绿茶的过程完美结束 。


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