江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

中国名茶名水( 二 )

茶知识


狮峰泉位于生产极品龙井茶的狮子峰下 ， 地势斤秒度高 ， 清澈甘冽 ， 水质甚佳 。
原来龙井茶分为狮、龙、云、虎、梅五个品种 。50年代调整为狮、龙、梅三套特色 。每套各设特级和一至十级的表住样 ， 品质各具特色 。狮字龙井色泽微黄 ， 带糙米色 ， 香高持久 。龙字龙井芽叶肥嫩 ， 芽锋显露 ， 滋味浓醇 。梅字龙井做工精湛 ， 色泽绿翠 ， 扁平光滑 。60年代采用后统一收购标准 ， 统称“西湖龙井” ， 分为特级和一至八级 。零售特级龙井仍保留狮、龙、梅三个字号 。
高级龙井仍用手工在铁锅内炒制 。铁锅要磨得很光滑 ， 在炒制时还要涂上少量白油 ， 使芽叶在炒制时保持完整光滑绿翠 ， 不会因为茶叶与铁锅接触而变色 。庐山云雾第一泉
庐山云雾是炒青绿茶的珍品 。产于风景优美 ， 避暑胜地的江西庐山 ， 山上终年云雾弥漫 ， 名茶因此而得名 。
庐山云雾品质特征：条索紧凑 ， 青翠多毫 ， 香气鲜爽持久 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色清澈明亮 ， 叶底嫩绿匀齐 。
庐山云雾茶的品质优美 ， 必须用名水冲泡 ， 才能充分发挥 。庐山有不少名泉名水 ， 陆羽曾评定康王谷水为天下第一泉 ， 招贤寺下方桥潭水为天下第六泉 。在陆羽评定的天下二十种名茶名水中 ， 庐山在前十名中竟占了二名 ， 这是绝无仅用的 。径山茶、茱翁泉
径山茶产于浙江余杭径山 ， 为历史名茶 。
径山位于浙江天目山的东北峰 ， 山势雄伟 ， 群峰环绕 ， 由五大山峰组成 ， 主峰凌霄峰 ， 海拔760米 ， 因山径通天目而称为“径山” 。“径山”在唐代已成为佛教胜地 。
唐代茶圣陆羽 ， 因”安史之乱”从湖北天门经江西、江苏等地 ， 于上元元年到浙西余杭近郊的宁山隐居 ， 字号“桑宁翁” ， 著《茶记》一卷 。不久寓居径山附近将军山麓的双溪 ， 品尝路旁清泉 ， 后世称“陆羽泉” ， 又称“宁翁泉” 。
新创制的径山茶条索细嫩、紧结、显毫、色泽翠绿 ， 栗香持久 ， 滋味鲜醇爽口回甘 ， 冲泡三四次香味犹存 。汤色嫩绿明亮 ， 叶底细嫩成朵 。洞庭山、碧螺春、太湖水
碧螺春是炒青绿茶的螺形名茶 。
洞庭山位于苏州西南约20公里的太湖之滨 ， 分东西两座 。洞庭东山是一个宛如巨舟伸进太湖的半岛 。洞庭西山是屹立在太湖中的一个小岛 。相传是吴王夫差和西施避暑之地 。据《清嘉录》记载：“洞庭山有个碧螺峰 ， 石壁上生长着几株野茶 。当地老百姓每年把茶叶采下来饮用 。有一年 ， 采茶季节到了 ， 老百姓上山一看 ， 茶树长得特别茂盛 ， 大家不断地采 ， 竹筐里放不下了 ， 就把一部分放在怀里 ， 鲜叶在怀里受到人体热气的作用 ， 发出了”吓煞人“的花香 。从此以后 ， 采茶就不带篮子 ， 都把采下来的鲜叶放在怀里 ， 并把制成的茶叶叫做“吓煞人” ， 他的香气就叫做“吓煞人香” ， 实际上是香煞人 。有一个叫朱正元的 ， 特别精通“吓煞人”香茶的制法 。有一年康熙皇帝来到太湖游览 ， 巡抚进献“吓煞人”香茶 。康熙饮后觉得香味很好 ， 但名称却不雅 ， 就题名“碧螺春” 。被誉为“入山无处不飞翠 ， 碧螺春香百里醉 。”
碧螺春条索纤细 ， 卷曲成螺状 ， 幼嫩匀齐 ， 白毫显露 ， 色泽银绿隐翠 。香气芬芳 ， 具有清鲜的嫩青香 ， 滋味鲜醇回甘 ， 汤色嫩绿鲜艳 。叶底嫩绿匀齐明亮 。当地群众把碧螺春的品质特征总结为“铜丝条 ， 螺旋形 ， 银翠绿 ， 花香果味 ， 鲜爽生津 。” 君山银针柳毅泉
君山银针与白毫银针不同 ， 不是白茶 ， 与银毫也不同 ， 不是绿茶 。他是黄茶中独具一格的名茶 。产于湖南省岳阳县洞庭湖边的君山 ， 君山是一个小岛 。
关于君山的起源 ， 有一个神话般的故事 。


推荐阅读


上一篇：千古姻缘和佛教对茶的贡献

下一篇：图解360系统重装大师如何使用